As almôndegas de cenoura são um segundo prato rápido e saboroso, ideal para um jantar do dia a dia ou como finger food em uma ocasião de aperitivo. Uma receita realmente simples, sem ovos e que se prepara em pouquíssimos minutos. Nada mais são do que uma variação das almôndegas de atum e grão-de-bico, igualmente saborosa e rápida de preparar.
Para prepará-las, cozinhei as cenouras na frigideira com óleo e alho em pó. Uma vez cozidas, bati-as no liquidificador com pão ralado, grão-de-bico e mostarda para um sabor mais particular. Se desejar uma receita sem glúten, pode substituir o pão ralado tradicional por um sem glúten.
Confesso que com esses ingredientes, inicialmente pensei em preparar hambúrgueres. No entanto, percebi que ficaram um pouco pequenos. Decidi então chamá-las de almôndegas. Nada impede, entretanto, de prepará-las em tamanhos um pouco maiores, para obter hambúrgueres para saborear com pães de hambúrguer. Estas almôndegas são muito rápidas de preparar e podem ser cozidas na frigideira ou na fritadeira a ar. Se você está curioso para descobrir como prepará-las, então leia a receita porque as almôndegas de cenoura e grão-de-bico estarão prontas num instante!
Se você está interessado em outras receitas de almôndegas, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 180,47 (Kcal)
- Instrumentos 23,19 (g) dos quais açúcares 3,97 (g)
- Proteínas 6,23 (g)
- Gordura 6,85 (g) dos quais saturados 0,85 (g)dos quais insaturados 0,57 (g)
- Fibras 5,43 (g)
- Sódio 1.106,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 92 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 215 g cenouras
- 1 pacote grão-de-bico enlatado
- 40 g pão ralado (mais aquele para empanar)
- 1 colher de chá mostarda
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 2 g alho em pó
- sal (a gosto)
Utensílios
- Liquidificador
- Bacia
- Frigideira
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, limpe as cenouras. Limpe-as, lave-as sob a água e seque-as com papel absorvente. Em seguida, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em cubinhos pequenos. Desta forma, cozinharão mais rápido.
Depois, transfira-as para uma frigideira com o óleo e o alho em pó, tempere com sal e cozinhe na frigideira com a tampa por 8 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Uma vez cozidas, deixe esfriar e transfira para o copo do liquidificador. Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação e adicione-os ao liquidificador junto com as cenouras. Adicione também a mostarda e o pão ralado e bata até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, transfira a mistura para uma bacia e pegue um pouco dela, cerca de uma colher de sopa. Modele-a com as mãos até formar almôndegas. Em seguida, empane-as no pão ralado de todos os lados e cozinhe-as na mesma frigideira onde cozinhou as cenouras anteriormente, por 3 ou 4 minutos de cada lado.
Alternativamente, você pode cozinhá-las na fritadeira a ar. Disponha as almôndegas uma ao lado da outra, distribua um pouco de óleo em ambos os lados e cozinhe a 190°C por 10 minutos, ou até que estejam douradas e cuidando de virá-las na metade do tempo de cozimento.
As almôndegas de cenoura e grão-de-bico estão prontas! Sirva-as imediatamente quentes, acompanhadas de salada.
Conservação e dicas para as almôndegas de cenoura
As almôndegas de cenoura e grão-de-bico podem ser conservadas na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa. Além disso, é possível prepará-las com antecedência e aquecê-las posteriormente por alguns minutos na fritadeira a ar ou no micro-ondas.
FAQ Perguntas e Respostas para as almôndegas de cenoura
Com o que posso substituir a mostarda?
É possível omiti-la ou, alternativamente, adicionar uma colher de sopa de molho de soja. Como este último é líquido, será necessário ajustar a quantidade de pão ralado até obter a consistência necessária para formar as almôndegas.
