Aloo Palak, ou curry de espinafre e batatas, é um prato tipicamente indiano muito simples de preparar e perfeito para um jantar vegetariano ou vegano. Para preparar esta receita é muito fácil. Existem várias maneiras de preparar o curry de batatas e espinafre: com cebolas ou sem, com e sem tomates, ou com o purê de tomate. Na minha versão, usei espinafre congelado, mas você pode usar fresco também. Eu preferi cozinhar os vegetais no vapor em panela de pressão e depois montar tudo junto com o molho Tikka Masala.
Um prato único vegetariano e vegano muito saboroso e rico em especiarias, as clássicas usadas em receitas indianas: curry, páprica, gengibre e açafrão. Geralmente acompanhado de pão Paratha, mas você também pode servir com arroz pilaf na panela de pressão. Curioso para descobrir como prepará-lo? Então leia a receita, porque o Aloo Palak ficará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 149,94 (Kcal)
- Instrumentos 25,70 (g) dos quais açúcares 3,71 (g)
- Proteínas 6,33 (g)
- Gordura 2,85 (g) dos quais saturados 0,42 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sódio 86,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g espinafre, congelado
- 3 batatas (médias)
- 200 g purê de tomate
- 1/2 cebola
- 1 dente alho
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g açúcar mascavo
- 2 g cominho em pó
- 2 g açafrão em pó
- 3 g coentro em pó
- páprica (a gosto)
- pimenta em pó (ou fresca a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela de pressão elétrica
- Cesta para cozimento a vapor
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, cozinhe o espinafre e as batatas na panela de pressão. Eu usei a elétrica, mas você pode usar a panela de pressão tradicional. Lave bem as batatas em água corrente para remover resíduos de terra. Em seguida, coloque água na panela e insira a cesta de aço para cozimento a vapor no fundo da panela.
Distribua as batatas na cesta, feche a panela e mova a alavanca de ventilação para “sealing”. Ajuste a panela para “Pressure Cook” (High) e o tempo para 15 minutos. Quando o cozimento das batatas terminar, a panela emitirá um som. Aguarde 5 minutos e inicie a descompressão rápida, movendo a alavanca para “venting”. Abra a panela e verifique o cozimento inserindo os dentes de um garfo nas batatas. Se precisarem de mais alguns minutos de cozimento, você pode proceder como indicado acima configurando os minutos necessários. Assim que as batatas estiverem cozidas, descasque-as e corte em pedaços. Para mais informações sobre o cozimento das batatas ao vapor na panela de pressão, recomendo ler aqui.
Retire as batatas da cesta, lave-a bem e cozinhe os espinafres. Eu usei congelados, mas você pode usar frescos. Obviamente, os congelados levarão um minuto a mais para cozinhar. Transfira a cesta limpa para a panela e coloque os espinafres. Mantenha na panela a água usada para cozinhar as batatas.
Feche a panela, mova a alavanca de ventilação para “sealing” e configure o cozimento “Steam” por 2 minutos. Após o tempo de cozimento, mova a válvula para Venting e prossiga com a descompressão. Assim que o vapor tiver saído completamente, abra a panela. Para mais informações sobre o cozimento dos espinafres na Instant Pot, leia aqui.
Agora é a hora de preparar o tikka masala para o curry de batatas e espinafres. Limpe a cebola e pique metade. Descasque também o dente de alho e pique-o. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e refogue a mistura de cebola e alho com a pimenta. Adicione as especiarias: açafrão, páprica, coentro e cominho e deixe tostar por alguns instantes em fogo baixo.
Adicione o purê de tomate e o açúcar mascavo e misture. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos com a tampa. Após o tempo de cozimento, adicione as batatas e os espinafres. Muitos, para esta receita, picam os espinafres finamente com a faca. Para mim, não foi necessário porque as folhas já eram pequenas o suficiente.
Deixe cozinhar por alguns instantes misturando para que todos os ingredientes se combinem e sirva.
Variações e dicas para o Aloo Palak
O curry de batatas e espinafres pode ser conservado na geladeira em um recipiente com tampa por um ou dois dias.
FAQ Perguntas e Respostas para o Aloo Palak
Posso congelar o curry de batatas e espinafres?
Não, é melhor consumi-lo imediatamente ou guardá-lo na geladeira por um ou dois dias no máximo
