Árvores de Natal de merengue, uma ideia simples e cenográfica para presentear no Natal ou usar como marcador de lugar durante as festividades natalinas. A receita é muito simples e, também este ano, quis deixar uma ideia natalina especial. No ano passado fiz a Pavlova de Natal e este ano pensei em algo menor e certamente mais rápido de fazer. Admito que os merengues não são tão simples, mas após algumas tentativas com a receita do ano passado, encontrei a receita infalível com alguns truques para realizá-los. A única dificuldade que encontrei foi o uso do saco de confeitar, mas tenho certeza de que vocês serão mais habilidosos do que eu. É necessário apenas um pouco de prática, e é por isso que, antes de deixar a receita oficial, fiz esses merengues natalinos algumas vezes.
Para decorar essas árvores, usei confeitos de açúcar, facilmente encontrados na internet. Vou deixar abaixo, entre os instrumentos, o link para comprá-los, mas, obviamente, vocês podem decorá-los de qualquer outra maneira, liberando sua criatividade. Por exemplo, se você é amante de chocolate, pode mergulhar os merengues no chocolate derretido no micro-ondas. Agora acho que chegou o momento de explicar a receita, porque essas árvores de Natal de merengue estarão prontas num clique!
Se você está interessado em outras receitas de doces natalinos, leia também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 13 Peças
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
- Potência 29,16 (Kcal)
- Instrumentos 7,11 (g) dos quais açúcares 7,02 (g)
- Proteínas 0,35 (g)
- Gordura 0,02 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 6,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 8 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g claras de ovo
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 50 g açúcar granulado
- 5 g suco de limão
- confeitos (natalinos q.b.)
Instrumentos
- Batedeira Planetária
- Assadeira
- Papel manteiga
- Saco de confeitar
Passos
Para começar, retire os ovos da geladeira pelo menos duas horas antes de fazer a receita. Eles devem estar à temperatura ambiente. Separe as gemas das claras e transfira estas últimas para a tigela da batedeira planetária. Como alternativa, você também pode usar um batedor elétrico. Comece a bater as claras em velocidade baixa e, assim que começarem a espumar, adicione o suco de limão. Este ingrediente, junto com o amido contido no açúcar de confeiteiro que será adicionado mais tarde, ajudará a dar estrutura à massa montada.
Aumente a velocidade e então trabalhe esses dois ingredientes com a batedeira planetária ou com um batedor elétrico por alguns minutos. Em seguida, adicione o açúcar granulado. Faça isso em 3 ou 4 etapas, adicionando o açúcar aos poucos. Aguarde alguns minutos antes de adicionar a próxima parte do açúcar. O açúcar granulado leva alguns minutos para se dissolver. É uma operação que exige tempo, mas você verá que o resultado valerá a pena.
Agora adicione também o açúcar de confeiteiro da mesma forma que adicionou o granulado e continue batendo os ingredientes por alguns minutos em velocidade alta. As claras estarão bem batidas quando você obtiver uma massa espumosa e brilhante. Para verificar se estão batidas corretamente, você pode levantar as pás do batedor do composto. Ao levantá-las, devem formar um pico com a ponta.
Agora só falta transferir tudo para um saco de confeitar com bico estrela. Coloque o papel manteiga em uma assadeira levemente umedecida com água para mantê-lo firme. Forme então piques de 3 cm de diâmetro, bem espaçados entre si. Como alternativa, você pode formar árvores planas no papel manteiga. Na primeira vez que experimentei, fiz de ambas as formas. Ambas são muito bonitas e fáceis, cabe a você escolher como deseja fazê-las. Em seguida, salpique os confeitos de maneira uniforme para formar as típicas decorações natalinas da árvore.
Asse em forno pré-aquecido a 110°C com função estática por 2 horas. Após o tempo de cozimento, abra ligeiramente o forno e deixe os merengues esfriarem completamente. Eles estarão bem cozidos se se soltarem facilmente do papel manteiga e forem leves. Os merengues franceses estão prontos! Aproveite-os assim ou use-os para fazer sobremesas geladas.
Conservação e dicas para as árvores de merengue
As árvores de merengue podem ser preparadas com antecedência e conservadas em local fresco e seco por 3 ou 4 dias, cobertas por uma cúpula de vidro.
Esta página contém links de afiliação que garantem a este site uma pequena porcentagem de receita, sem alteração no preço para o comprador.
FAQ Perguntas e Respostas para as árvores de merengue
Por que não se adiciona uma pitada de sal?
Embora a espuma inicialmente se monte mais facilmente com a adição de uma pitada de sal, ele na verdade desestabiliza a estrutura dos merengues e, consequentemente, faz com que se desmontem.
Como sei se os merengues estão assados?
Você deve tentar desgrudá-los do papel manteiga. Se se soltarem facilmente, significa que estão assados. Se oferecerem resistência, então é necessário continuar assando.
Por que as claras não batem em neve?
Verifique primeiro se na tigela onde bate as claras não há resíduos de gordura. Certifique-se também de que não há vestígios de gemas nas claras. As gemas são ricas em gordura e impedem que as claras montem corretamente.
