As batatas no vapor na panela de pressão são um acompanhamento fácil e rápido, perfeito para quem não tem muito tempo para cozinhar, mas não quer abrir mão de algo saboroso e leve. Uma receita bastante clássica, diria, e que todos provavelmente já tentamos preparar mais de uma vez. Hoje, além da receita em si, deixo algumas dicas e conselhos para preparar batatas no vapor usando a panela de pressão tradicional e a elétrica. Este método de cozimento permite cozinhar as batatas inteiras em poucos minutos, mantendo inalteradas as propriedades nutritivas deste legume.
Partimos do pressuposto de que nem todas as panelas de pressão são iguais, ou têm os mesmos tempos de cozimento. Recomendo, portanto, sempre consultar o manual da panela de pressão que você possui. Há vários anos, já utilizo a panela de pressão tradicional, aquela que usamos no fogão. Alguns meses atrás, meu marido e minhas filhas decidiram me presentear também com a versão elétrica. Apesar do meu ceticismo inicial, devo confessar que é realmente uma ótima substituta para o modelo tradicional.
Vou explicar agora quais são as vantagens de usar uma Instant Pot. Certamente, como todas as panelas de pressão, ela reduz os tempos de cozimento sem alterar as propriedades nutritivas e organolépticas dos alimentos. Além disso, é uma panela que permite inserir todos os ingredientes e você não precisa mais se preocupar! Você pode sair de casa e ela se desliga sozinha, depois de fazer seu trabalho, deixando o jantar pronto para quando você voltar. É muito silenciosa, não emite calor e, por isso, é ótima para usar no verão e, por fim, não produz odores. Por último, mas não menos importante, é perfeita para quem tem pouco tempo, assim como todas as panelas de pressão.
Usar esse tipo de panela não é complicado, mas requer, como muitas outras coisas, um pouco de prática e tenho certeza de que posso ajudar vocês nisso também. Depois de todas essas considerações, deixo minha primeira receita com a Instant Pot no meu blog. Vamos então juntos à cozinha, porque as batatas no vapor na panela de pressão estarão prontas em um clique!
Se estiverem interessados em outras receitas com a panela de pressão, leiam também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 78,97 (Kcal)
- Instrumentos 17,92 (g) dos quais açúcares 0,84 (g)
- Proteínas 2,12 (g)
- Gordura 0,10 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sódio 9,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 89 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 410 g batatas (médias)
- 250 g água (à temperatura ambiente)
- salsa picada (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Cesta para cozimento a vapor
Passos
Para preparar as batatas no vapor na panela de pressão elétrica, primeiro lave-as muito bem sob a água para remover os resíduos de terra. Depois, despeje a água na panela e insira o cesto de aço para cozimento a vapor no fundo da panela.
Distribua as batatas no cesto, feche a panela e mova a válvula de escape para “sealing”. Então, ajuste a panela para “Pressure Cook” (High) e o tempo para 15 minutos. O tempo e a quantidade de água não variam de acordo com a quantidade de batatas. É muito importante, para que o cozimento seja homogêneo, que as batatas sejam todas do mesmo tamanho. Portanto, os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tamanho das batatas que você está usando. Se você usar batatas menores ou maiores, recomendo diminuir ou aumentar os tempos de cozimento em relação ao que foi dito acima.
O tempo de cozimento que mencionei, é para batatas cozidas com uma consistência macia mas firme. No caso de precisar usar batatas para preparar purê, recomendo aumentar o tempo de cozimento em pelo menos 2 ou 3 minutos.
Após o cozimento das batatas, a panela emitirá um som. Aguarde 5 minutos e inicie a descompressão rápida, movendo a válvula para “venting”. Abra a panela e verifique o cozimento inserindo os dentes de um garfo nas batatas. Se precisarem de mais alguns minutos de cozimento, você pode proceder como indicado acima, ajustando o tempo necessário.
Preparar as batatas no vapor na panela de vapor tradicional é igualmente simples. Lave muito bem as batatas sob a água. Despeje um pouco de água na panela e coloque o cesto para cozimento a vapor. Atenção, a água nunca deve ultrapassar o cesto. Coloque então as batatas dentro dele e feche a panela, colocando na potência máxima.
A partir do início do chiado, cozinhe as batatas por 8 minutos. Obviamente, vale o mesmo comentário escrito anteriormente. Os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tamanho das batatas e, neste caso, também de acordo com o tipo de panela de pressão que você possui.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Verifique o cozimento inserindo os dentes de um garfo no centro da maior batata. Se precisarem de mais alguns minutos de cozimento, feche a panela e cozinhe pelo tempo necessário.
As batatas no vapor na panela de pressão estão prontas! Deixe-as esfriar, descasque-as e tempere de acordo com seu gosto.
Variações e conselhos para as batatas no vapor na panela de pressão
As batatas no vapor na panela de pressão podem ser conservadas na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa.
Perguntas e Respostas para as batatas no vapor na panela de pressão
Esse método de cozimento é válido para todos os tipos de batatas?
Sim, a única precaução é inserir no cesto batatas que tenham todas o mesmo tamanho e, consequentemente, o tempo pode variar aumentando ou diminuindo conforme o tamanho das batatas que estão sendo cozidas.
É melhor usar a InstantPot ou a panela de pressão tradicional?
Não há uma resposta precisa para essa pergunta, pois cada panela possui seus métodos de cozimento. Certamente, com base na minha experiência, posso dizer que ultimamente tenho preferido a Instant Pot. Não suja o fogão e, apesar do cozimento em alta temperatura, mantém ainda mais inalteradas as propriedades nutritivas dos alimentos. Além disso, com uma única panela é possível usar diferentes métodos de cozimento.
