Berinjelas gratinadas no forno, uma variação das cebolas gratinadas igualmente rápida e deliciosa de preparar e perfeita para servir como acompanhamento. Uma receita muito fácil à qual fiz uma variação na panatura habitual. Existem várias versões na web: com salsa, manjericão, anchovas e alcaparras: enfim, quem mais tiver, mais coloca. Nesta receita, além da farinha de rosca, queijo ralado e alho, adicionei purê de tomate que torna este acompanhamento certamente mais colorido e saboroso. Em alternativa ao purê, você também pode usar tomate fresco em pedaços, sem sementes. Excelente receita também para reaproveitar a casca e a parte final do tomate. Essas partes do tomate que geralmente sobram quando na receita há necessidade de cortar o vegetal em fatias. Este acompanhamento também pode se tornar um excelente aperitivo saboroso que pode ser preparado com antecedência e consumido também morno ou aquecido por alguns segundos na fritadeira ou no micro-ondas. Agora, siga-me na cozinha, porque as berinjelas gratinadas no forno estarão prontas em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 138,83 (Kcal)
- Instrumentos 13,03 (g) dos quais açúcares 2,29 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Gordura 7,39 (g) dos quais saturados 2,91 (g)dos quais insaturados 1,64 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sódio 159,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela
- 35 g farinha de rosca
- 35 g parmesão ralado
- 55 g purê de tomate
- 1 dente alho
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- orégano seco (a gosto)
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
- Papel manteiga
- Bacia
Passos
Primeiro, lave a berinjela, retire o pedúnculo e corte-a em fatias de 1/2 cm de espessura. Em seguida, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e faça cortes na superfície com uma faca.
À parte, limpe um dente de alho retirando a parte interna menos digerível e pique-o finamente. Depois, misture em uma bacia o queijo ralado com a farinha de rosca, o alho picado, o purê de tomate e o orégano até obter uma mistura granulosa e ligeiramente úmida, para que permaneça ligeiramente compacta mesmo após o cozimento.
Distribua então uma colher de panatura sobre as fatias de berinjela e adicione um fio de azeite sobre a superfície.
Cozinhe em forno estático a 180° C por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Variações e conselhos
As berinjelas grelhadas podem ser conservadas na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa. Você também pode substituir o orégano por manjericão fresco picado ou salsa.
