As berinjelas marinadas grelhadas são uma receita fácil e deliciosa para servir como acompanhamento de pratos de carne e peixe. Confesso que gostei tanto delas que as usei para rechear um sanduíche. O preparo é muito simples e rápido. Para tirar o sabor amargo das berinjelas, recomendo deixá-las escorrer e então deixar as fatias de berinjela em um escorredor com um pouco de sal grosso. Desta forma, perderão toda a água de vegetação e ficarão mais doces e saborosas. Em seguida, são grelhadas em uma panela bem quente e temperadas com óleo, alho, pimenta e vinagre. Na minha versão, adicionei cebolinha e usei vinagre balsâmico: menos forte que o normal e certamente mais aromático. Uma receita simples que você também pode preparar com antecedência para servir como aperitivo em uma ocasião especial. As berinjelas preparadas desta forma, graças à marinada, podem durar vários dias na geladeira e tenho certeza de que vocês também vão gostar. Agora, sigam-me para a cozinha, porque as berinjelas marinadas grelhadas estarão prontas num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 88,25 (Kcal)
- Instrumentos 6,58 (g) dos quais açúcares 4,07 (g)
- Proteínas 1,03 (g)
- Gordura 7,14 (g) dos quais saturados 1,03 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sódio 2,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 72 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela oval preta
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 15 g vinagre balsâmico
- 1 pimenta fresca (picante)
- cebolinha (q.b.)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de cortar
- Faca
- Bacia
- Escorredor
Passos
Primeiro, descasque a berinjela, retire o pedúnculo e corte-a em fatias de 4 ou 5 mm de espessura. Em seguida, coloque as berinjelas em um escorredor, adicione um pouco de sal grosso e deixe-as escorrer por meia hora. Enquanto isso, prepare a marinada. Limpe um dente de alho, retire a parte interna menos digerível e pique-o finamente com uma faca. Pique também a pimenta e a cebolinha e coloque tudo em uma bacia. Adicione o azeite e o vinagre balsâmico e misture.
Aqueça uma frigideira antiaderente: usei uma frigideira para grelhar. Cozinhe as fatias de berinjela por 2 ou 3 minutos de cada lado. Em seguida, distribua as berinjelas grelhadas em um prato, adicione algumas colheres da marinada e continue desta forma até que todos os ingredientes acabem.
Coloque as berinjelas grelhadas na geladeira por pelo menos uma hora e sirva. Claro, você também pode comê-las imediatamente, mas quanto mais tempo ficam na geladeira, melhor absorvem a marinada.
Variações e conselhos
As berinjelas marinadas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente com tampa por 3 ou 4 dias. Em vez de cebolinha, você pode usar salsinha ou manjericão.
