Bignè pintinho, uma ideia divertida e deliciosa para propor na Páscoa, junto com a tradicional colomba ou talvez até em substituição a ela. Muito simples de fazer, mesmo com os mais pequenos em casa. Feitos com a receita básica da massa choux e recheados com creme de confeiteiro.
Para decorá-los, usei gotas de chocolate para os olhinhos e amêndoas para o bico, ambos para comer primeiro com os olhos e depois com o paladar. Você também pode substituir esses ingredientes por outros de sua preferência. Acho que os mais pequenos vão se divertir decorando-os.
A inspiração para esta receita veio do Pinterest, o meu ponto de referência quando procuro algo legal para propor nessas ocasiões. Para esta receita, ou melhor, para a realização da massa choux, recomendo seguir à risca as doses e etapas. Na confeitaria, muitas vezes é muito mais importante ter como referência o peso de alguns ingredientes, em vez da quantidade em número. Agora, mãos na massa e vamos também dar asas à nossa criatividade, porque os bignè pintinho com creme de confeiteiro estarão prontos num clique!
Se você está interessado em outras receitas de Páscoa, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 130,93 (Kcal)
- Instrumentos 13,78 (g) dos quais açúcares 7,85 (g)
- Proteínas 3,45 (g)
- Gordura 7,29 (g) dos quais saturados 4,00 (g)dos quais insaturados 3,21 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sódio 95,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 119 g água
- 65 g manteiga
- 80 g farinha de trigo 00
- 113 g ovos
- 1 pitada sal
- 400 g leite
- 4 gemas
- 85 g açúcar
- 30 g amido de milho
- raspas de limão (q.b.)
- 14 amêndoas
- gotas de chocolate (q.b.)
Ferramentas
- Panela de bordas altas
- Assadeira
- Tábuas de corte
- Faca
- Misturador
- Saco de confeiteiro
Passos
Primeiro, prepare a massa choux. Leve para ferver em uma panela a manteiga com a água e o sal.
Em seguida, retire do fogo e adicione a farinha peneirada de uma só vez, misturando com uma colher.
Coloque novamente a panela no fogo e continue a mexer para secar a mistura. Quando a massa começar a se desprender das laterais e no fundo formar uma película branca, estará cozida. Coloque então a massa em uma tigela e deixe esfriar.Neste ponto, incorpore os ovos, um de cada vez. Adicione o próximo ovo somente após o anterior estar bem incorporado. Depois de obter uma mistura lisa e pegajosa, transfira para um saco de confeitar (se estiver muito brilhante, é sinal de excesso de ovos).
Forre uma assadeira com papel manteiga e faça montinhos de massa do tamanho de uma noz, espaçando-os entre si porque crescerão durante o cozimento. Depois de encher a assadeira, achate levemente a superfície das bolinhas com um dedo ou com uma colher ligeiramente molhada.
Por fim, asse em forno a 220°C por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e continue assando por mais 30 minutos aproximadamente.
Após o tempo de cozimento, deixe os bignè no forno com a porta ligeiramente entreaberta por 5 minutos e depois retire-os do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro.
Leve o leite a ferver em uma panela com a casca de um limão lavado. À parte, bata as gemas com o açúcar. Em seguida, adicione o amido de milho e misture novamente. Adicione então o leite ao fio à mistura de ovos, após retirar a casca de limão, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
Coloque novamente no fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que o creme engrosse e fique brilhante. Transfira então para uma tigela, cubra com filme em contato e deixe esfriar.
Assim que o creme de confeiteiro esfriar, bata-o por alguns instantes com a batedeira elétrica, para torná-lo novamente cremoso e transfira-o para um saco de confeitar.
Pegue os bignè e corte a tampa superior com a ajuda de uma faca. Em seguida, preencha a base com o creme de confeiteiro.
E agora é hora de decorar os bignè. Coloque uma amêndoa no creme de confeiteiro para o bico e duas gotas de chocolate para os olhinhos. Os seus bignè pintinho estão prontos para serem servidos.
Conservação e dicas para os bignè pintinho
Os bignè pintinho podem ser conservados na geladeira por 1 ou 2 dias no máximo.
Este conteúdo também contém um ou mais links de afiliados, através dos quais posso receber uma pequena comissão sem alterar o preço.
FAQ Perguntas e Respostas para os bignè pintinho
Por que os bignè não crescem e murcham?
Provavelmente você adicionou muitos ovos. Recomendo colocar a quantidade indicada na receita para evitar esse problema. A massa choux está pronta quando, após adicionar todos os ovos, a mistura fica pegajosa e não brilhante.
