Os bolinhos de bacalhau e cebolinha são um prato principal saboroso que agrada a todos, especialmente os pequenos. Nada mais são do que uma variação da receita de bolinhos de espinafre e batata na frigideira, igualmente simples e rápidos de preparar.
Para fazê-los usei bacalhau congelado, mas é possível também fazê-los com o fresco, comprado na peixaria. Além disso, é possível substituir o bacalhau por salmão, atum ou outro peixe de carne firme e saborosa.
A crosta desses bolinhos é feita com flocos de milho, que você pode substituir por batatas fritas bem picadas ou pelo clássico pão ralado. Você pode fritá-los, ou cozinhá-los no forno ou na frigideira como eu fiz.
Na outra noite, quando os preparei, desapareceram em um instante e, como frequentemente acontece, a menor da família me pediu para fazer de novo. Esses bolinhos saborosos são perfeitos para um almoço, jantar ou para compartilhar com os amigos. Que tal, vamos prepará-los juntos? Então leia a receita, porque os bolinhos de bacalhau na frigideira estarão prontos num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 18,90 (Kcal)
- Instrumentos 0,67 (g) dos quais açúcares 0,08 (g)
- Proteínas 3,29 (g)
- Gordura 0,36 (g) dos quais saturados 0,15 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 0,06 (g)
- Sódio 122,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g bacalhau
- 1 ovo
- 5 g cebolinha
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 45 g flocos de milho (para empanar)
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira – antiaderente
- 1 Panela de pressão
Passos
Primeiro, cozinhe o peixe no vapor. Se estiver usando congelado, deixe descongelar por 12 horas na geladeira. Caso contrário, você pode usar peixe fresco comprado de um peixeiro de confiança, pedindo para limpar e retirar as espinhas. Em seguida, coloque na panela de pressão com o cesto e um pouco de água e cozinhe por 2 minutos a partir do início do apito. Obviamente, o tempo de cozimento depende do tipo de panela de pressão que você possui. Além disso, ao adicionar água na panela, certifique-se de que não entre em contato com o peixe, caso contrário, ele será cozido em vez de no vapor.
Cozinhar o peixe na panela de pressão permite manter as propriedades nutritivas do peixe inalteradas. Após o tempo de cozimento, libere o vapor gradualmente, abra a panela e coloque o peixe em um prato para esfriar.
Enquanto isso, triture os flocos de milho grosseiramente. Você pode usar um liquidificador, ligando-o várias vezes, ou colocar os flocos de milho em um saco plástico para alimentos e amassar com um rolo. Lembre-se, em ambos os casos, tenha cuidado para não esfarelar demais os flocos de milho, deixando-os mais grosseiros.
Após o tempo de resfriamento, coloque o peixe em um liquidificador com cebolinha, ovo, sal e pimenta. Em seguida, misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Em seguida, com a ajuda de uma colher de chá, retire uma parte e forme os bolinhos, amassando-os ligeiramente com as mãos. Passe-os na cobertura de flocos de milho e cozinhe os bolinhos na frigideira com óleo por 3 ou 4 minutos de cada lado, ou até ficarem bem dourados.
Transfira os bolinhos para papel absorvente e sirva quente com salada, com batatas assadas ou maionese.
Variações e dicas para os bolinhos de bacalhau
Os bolinhos de bacalhau podem ser conservados na geladeira por um ou dois dias no máximo, em um recipiente com tampa. Recomendo preparar com antecedência e, se necessário, cozinhar no último momento. Além disso, eles também podem ser cozidos no forno a 180° C por 25 minutos, ou fritos em óleo abundante.
FAQ Perguntas e Respostas para os bolinhos de bacalhau
Qual outro tipo de peixe posso usar?
Você pode substituir o bacalhau por salmão, atum ou outro peixe de carne firme e saborosa
