Bolo Victoria sponge, um bolo simples, muito amado pela rainha britânica Vitória, de quem herdou o nome. Também conhecido como Victoria sandwich cake, essa deliciosa sobremesa é simples, mas espetacular tanto na estética quanto no sabor. Já fazia tempo que queria experimentá-lo. Costumo vê-lo replicado nas redes sociais e fiquei curiosa. Agora que o preparei e provei, me pergunto o que eu estava perdendo até agora!
Uma receita original anglo-saxônica, perfeita para saborear como sobremesa após o jantar, mas tradicionalmente como um lanche com uma xícara de chá. Nada mais é do que um bolo composto por uma base de bolo genovês e recheado no meio com geleia de framboesa e chantilly. Uma pitada de açúcar de confeiteiro na superfície e será um festival de sabores e gula que vai te deixar com água na boca a cada mordida.
Imagino que você esteja se perguntando o que é o bolo genovês. Vou explicar já! Trata-se de uma receita básica da confeitaria, preparada com manteiga, açúcar, ovos, farinha e fermento. Uma espécie de pão de ló, por assim dizer. A versão que deixo hoje é um pouco mais simples e rápida do que a original.
Após esta última pequena nota sobre a preparação básica deste doce, segure a água na boca e vamos juntos para a cozinha, porque a Victoria sponge cake estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Britânica
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 601,08 (Kcal)
- Instrumentos 65,71 (g) dos quais açúcares 43,28 (g)
- Proteínas 6,79 (g)
- Gordura 35,90 (g) dos quais saturados 14,52 (g)dos quais insaturados 8,55 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 44,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 136 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g manteiga (mais para a forma)
- 140 g açúcar refinado
- 3 ovos
- 150 g farinha 00 (mais para a forma)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 140 g geleia de framboesa
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 200 g creme de leite fresco
- framboesas (q.b. para decoração)
Ferramentas
- Batedeira
- Tigela
- Faca
- Forma de Bolo desmontável 20 cm
- Papel manteiga
Passos
Para começar, retire a manteiga e os ovos, pelo menos meia hora antes de preparar o bolo. Os ovos devem estar em temperatura ambiente e a manteiga macia, para poder ser trabalhada com os batedores. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela e bata com uma batedeira elétrica até ficar claro e espumoso.
Junte agora os ovos, um de cada vez. Adicione o próximo ovo somente quando o anterior estiver bem incorporado e absorvido pela massa. Faça isso sempre com a ajuda da batedeira elétrica.
Incorpore em seguida a farinha e o fermento peneirando-os, com a ajuda de uma espátula ou um batedor manual, com movimentos de baixo para cima para não desmontar a massa. Forre o fundo de uma forma desmontável de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Unte e enfarinhe os lados da forma.
Despeje a massa na forma e nivele bem a superfície. Asse o bolo em forno pré-aquecido a 175°C com função estática por 45 minutos, fazendo o teste do palito para verificar o cozimento. Obviamente, nem todos os fornos são iguais e os tempos que deixo sempre são relativos.
Você deve, de fato, se referir ao tipo de forno que possui, sempre fazendo o teste do palito. Se ele sair seco após ser inserido em vários pontos do bolo, então você pode retirá-lo do forno. Caso contrário, continue assando pelo tempo necessário. Após o tempo de cozimento, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de removê-lo da forma.
Enquanto o bolo esfria, coloque o açúcar de confeiteiro e o creme de leite em uma tigela e bata com batedores elétricos. Pegue o bolo assim que esfriar e corte ao meio. Para essa operação, usei um fio de costura envolvendo-o ao redor do bolo a cerca de meia altura. Em seguida, aperte delicadamente. Desta forma, você deve obter uma metade perfeita. O bolo é muito fofo, então você não terá problemas. Se você for mais preciso do que eu, também pode cortá-lo com uma faca.
Em seguida, distribua a geleia de framboesa sobre a base inferior do bolo, deixando 1/2 cm da borda. Coloque o chantilly previamente batido em um saco de confeiteiro e distribua sobre a geleia, sempre deixando 1/2 cm da borda.
Coloque agora a outra metade do bolo, aplicando uma leve pressão e polvilhe com açúcar de confeiteiro toda a superfície. Com o chantilly restante, faça uma pequena decoração no centro do bolo.
Finalize a decoração do bolo adicionando algumas framboesas frescas sobre o montinho de chantilly e sirva.
Conservação e dicas para o Bolo Victoria sponge
O Bolo Victoria sponge pode ser conservado na geladeira por 1 ou 2 dias. Melhor se recheado pouco antes de servir. Você pode preparar a base e em um segundo momento recheá-lo com geleia de framboesa e chantilly.
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FAQ Perguntas e Respostas para o Bolo Victoria sponge
Posso substituir a geleia de framboesa?
Sim, pode ser substituída, mas a receita original exige a geleia de framboesa.
