Os camarões ao brandy são uma entrada mas também um segundo prato muito simples e especial, para preparar na ocasião das festas natalinas. Uma receita que realmente requer muito pouco tempo de cozimento, porque sabe-se que o camarão é um peixe que cozinha muito rapidamente. Talvez esta receita exija mais atenção e cuidado na limpeza deste crustáceo, que no entanto é realmente muito simples. Palavra de quem não gosta de limpá-lo! Obviamente você também pode pedir ajuda ao seu peixeiro de confiança, mas para esta receita eu quis limpá-lo pessoalmente, também para poder explicar melhor como proceder. Disto, no entanto, falaremos mais adiante.
Depois de limpar os camarões, procede-se ao cozimento que, como eu disse anteriormente, é simples e rápido. Eu os cozinhei na frigideira, flambando-os com Brandy e adicionando suco de laranja. Alternativamente, é possível preparar esta receita assando os camarões no forno, deixando-os marinar no suco de laranja e vários aromas. Obviamente, neste caso, será necessário um pouco mais de tempo para a preparação. Além disso, você terá o inconveniente de ter que usar o forno, roubando espaço e tempo para outras preparações tipicamente natalinas.
A receita dos camarões à laranja na frigideira vai te surpreender pela facilidade de execução e com o resultado de um enorme sucesso à mesa. E agora vamos à cozinha, porque os camarões ao brandy e laranja estarão prontos num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 120,59 (Kcal)
- Instrumentos 3,44 (g) dos quais açúcares 2,68 (g)
- Proteínas 8,25 (g)
- Gordura 5,94 (g) dos quais saturados 1,86 (g)dos quais insaturados 0,75 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sódio 858,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 104 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 475 g camarões
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g manteiga
- 40 g brandy
- 1 dente alho
- 35 g suco de laranja
- raspas de laranja (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- salsinha picada (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Tesoura
- Ralador
- Palito de dente
Passos
Primeiro, cuide da limpeza do peixe. Quem me conhece sabe que não gosto particularmente de fazer esse tipo de coisa, mas os camarões se limpam realmente em pouco tempo. Para esta receita eu os deixei inteiros, com cabeça e casca, mas se preferir, pode remover a cabeça e usar o restante para a preparação da receita. Obviamente, nesse caso, use a cabeça para preparar um bom caldo de peixe. Corte então as costas dos camarões com uma tesoura e, com a ajuda de um palito de dente, retire o fio preto: o intestino do crustáceo. Depois enxágue muito bem em água corrente, escorra e seque com papel toalha.
Rale a casca e esprema o suco de uma laranja e reserve. Agora aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e doure por alguns minutos o dente de alho com casca. Adicione então os camarões previamente limpos e deixe dourar em fogo alto por alguns minutos. Em seguida, flambe com o Brandy, deixe evaporar o álcool e adicione o suco de laranja. Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta e cozinhe os camarões por 8 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, adicione as raspas de laranja e a salsinha picada e misture com uma colher de pau até integrar os ingredientes
Os camarões ao brandy estão prontos! Sirva-os ainda quentes como entrada ou segundo prato.
Variações e conselhos para os camarões ao Brandy
Os camarões ao Brandy e laranja são melhores se consumidos imediatamente após o cozimento. Como alternativa, você pode conservá-los na geladeira por um ou dois dias no máximo.
FAQ Perguntas e Respostas para os camarões ao Brandy
É possível utilizar apenas a polpa para esta receita?
Seria melhor usá-los inteiros após a limpeza, mas você pode remover a cabeça.
Com o que posso substituir o Brandy?
Você pode substituir o Brandy por conhaque.
