As castagnole de ricota são uma variante super macia dos doces típicos de Carnaval, também chamadas de tortelli. Uma receita muito fácil e deliciosa, perfeita para uma festa temática que vai agradar a adultos e crianças. Para prepará-las, você precisará de uma tigela e uma colher. Para essas frituras, de fato, não será necessário amassar com as mãos, pois a massa é misturada com uma simples colher.
Com a ajuda de duas colheres de chá, são formadas bolinhas que serão fritas em bastante óleo vegetal. Isso mesmo, elas não são assadas no forno, mas fritas. Na minha versão, a massa é preparada com ricota em substituição à manteiga, e você também pode enriquecê-la com gotas de chocolate ou passas, ou deixá-la assim mesmo. Para aromatizar essas frituras, adicionei casca de laranja, mas você também pode substituí-la por casca de limão ou baunilha.
Essas castagnole de ricota com uma crostinha crocante por fora e um coração macio por dentro, tenho certeza de que vão conquistar todos: adultos e crianças. Curiosos para descobrir como prepará-las? Então leia a receita, porque as castagnole de ricota estarão prontas num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 400,21 (Kcal)
- Instrumentos 42,29 (g) dos quais açúcares 17,48 (g)
- Proteínas 8,70 (g)
- Gordura 23,10 (g) dos quais saturados 5,07 (g)dos quais insaturados 17,03 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 46,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 91 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricota
- 2 ovos
- 100 g açúcar (mais um pouco para a cobertura final)
- 270 g farinha 00
- 8 g fermento em pó para doces
- casca de laranja (q.b.)
- óleo vegetal (q.b. para fritar)
Ferramentas
- Tigela
- Colher
- 2 Colheres de chá
- Espumadeira
- Frigideira
Passos
Primeiro, coloque a ricota em uma tigela junto com a casca de uma laranja não tratada e lavada. Depois, adicione o açúcar e os ovos e comece a mexer com uma colher. Em seguida, adicione também a farinha e o fermento e continue a misturar com a colher até obter uma massa lisa e pegajosa.
À parte, aqueça bastante óleo vegetal em uma frigideira. Com a ajuda de 2 colheres de chá, pegue um pouco de massa e forme bolinhas. Assim que o óleo estiver bem quente, mergulhe-as e frite até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e passe-as no açúcar refinado.
As frituras de ricota estão prontas. Sirva imediatamente, ainda quentes, e bom Carnaval a todos!
Variações e dicas para as castagnole de ricota
As castagnole de ricota são melhores se consumidas logo após a fritura.
FAQ Perguntas e Respostas para as castagnole de ricota
É possível assá-las no forno?
Não, não é possível porque a massa é bastante macia.
O que posso adicionar além da ricota?
Você pode enriquecê-las com gotas de chocolate ou passas. Além disso, você pode substituir a ricota por mascarpone e usar casca de limão ou baunilha em substituição à casca de laranja.
