Cheesecake de caramelo salgado sem forno, uma sobremesa simples e deliciosa, perfeita como sobremesa após as refeições em ocasiões especiais. É apenas uma variante da receita do cheesecake sem base de chocolate branco e morangos, mas sem forno.
A receita é muito simples, assim como é simples preparar o creme de caramelo salgado para decorar o cheesecake e enriquecer o creme feito com queijo cremoso. Portanto, uma torta fria sem creme de leite, mas obviamente não mais leve do que um cheesecake normal.
Meu marido adora caramelo salgado e apreciou muito. Minhas filhas um pouco menos, especialmente a mais velha, mas sabe como é, ela ama sobremesas em particular. Muito simples e derretida na boca, ótima como sobremesa em qualquer ocasião. Curioso para descobrir como prepará-la? Então vamos para a cozinha, porque o cheesecake de caramelo salgado sem forno estará pronto em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 936,24 (Kcal)
- Instrumentos 75,51 (g) dos quais açúcares 59,17 (g)
- Proteínas 12,84 (g)
- Gordura 67,45 (g) dos quais saturados 25,03 (g)dos quais insaturados 11,34 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sódio 775,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 172 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos
- 100 g manteiga
- 250 g mascarpone
- 300 g queijo fresco cremoso
- 250 g ricota
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 160 g caramelo (salgado)
- 5 g gelatina em folha
- 45 g creme de leite fresco
- 180 g açúcar
- 235 g creme de leite fresco
- 80 g manteiga
- 5 g sal
- caramelo (q.b.)
- 65 g castanhas de caju
Ferramentas
- Forma de bolo de abertura 20 cm
- Panela de bordas altas
- 2 Tigelas
- Liquidificador
- Papel manteiga
- Batedor manual
Passos
Primeiro, prepare o caramelo salgado. Coloque o açúcar em uma panela de bordas altas e de base grossa e deixe derreter em fogo médio. Não mexa, em vez disso, gire a panela para ajudar o açúcar a caramelizar. Enquanto isso, aqueça o creme de leite em uma panela pequena, até quase ferver.
Assim que o açúcar estiver derretido e com um tom âmbar, abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo com um batedor. Ao adicionar o creme de leite, a mistura vai espumar: é normal. Continue mexendo até que não haja mais bolhas.
Neste ponto, desligue o fogo e adicione a manteiga e o sal. Continue mexendo até que a manteiga e o sal estejam dissolvidos. Neste momento será um molho muito líquido, mas ao esfriar ficará muito cremoso. Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar.
Derreta a manteiga no microondas e reserve. Em seguida, bata os biscoitos no liquidificador e transfira-os para uma tigela. Adicione a manteiga derretida e morna e misture. Você deve obter uma mistura granulosa. Forre a base de uma forma de aro removível com 20 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a mistura de biscoitos e manteiga. Compacte bem e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos. Deixe a gelatina em folha de molho em uma tigela com água fria por 10 minutos.
Agora cuide do creme. Coloque os queijos em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro. Misture com uma colher ou batedor manual até obter um creme liso e aveludado. Em seguida, adicione também 160 g de caramelo salgado e misture novamente até que esteja bem incorporado.
Esprema a gelatina em folha e derreta-a em um pouco de creme de leite (ou leite, se preferir) quente. Despeje tudo no creme e misture. Retire a forma da geladeira e despeje o creme, distribuindo uniformemente. Coloque na geladeira para descansar por pelo menos 1 hora.
Após o tempo de descanso, retire a torta fria da geladeira e desenforme. Coloque-a em um prato e cubra a superfície com o creme de caramelo salgado. Adicione algumas castanhas de caju e sirva.
Conservação e dicas para o cheesecake de caramelo salgado sem forno
A torta de caramelo salgado sem forno pode ser conservada na geladeira por 1 ou 2 dias.
Perguntas frequentes sobre o cheesecake de caramelo salgado sem forno
Posso usar creme de leite?
Sim, você pode usar creme de leite, mas substitua por 250 g de queijo cremoso.
Posso não usar gelatina em folha?
Sim, você pode não usá-la, mas saiba que ela ajuda a manter o creme sólido mesmo ao desenformar e não ceder.
