Creme de caramelo salgado, um molho cremoso simples de preparar, ideal para decorar cheesecake ou usar como cobertura para sorvetes e saladas de frutas. Nada mais é que uma variação do creme de avelãs feito em casa, igualmente delicioso.
A receita é feita em poucos minutos e se seguir alguns pequenos conselhos, será realmente fácil prepará-la também em casa. Adoro o caramelo salgado! Tem aquele contraste doce e salgado que adoro muito nos doces. Obviamente, se preferir, pode omitir a adição de sal. Confesso que nas primeiras vezes que preparei tive que refazer o procedimento outras 3 vezes, antes de conseguir e obter o resultado que queria.
A primeira coisa importante que sugiro é usar uma panela com bordas altas e fundo grosso. Além disso, enquanto o açúcar está derretendo na panela, não mexa com a colher! Ao invés disso, para facilitar o procedimento, gire a panela. Além disso, os outros dois passos igualmente importantes são a ordem em que o creme de leite quente, a manteiga fria e o sal serão adicionados. Parecem pequenas precauções, mas são muito importantes para o sucesso do caramelo. Curioso para descobrir como prepará-la? Então vamos para a cozinha, porque a creme de caramelo salgado estará pronta em um clique!
Se você está interessado em outras receitas de cremes doces, leia também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 357,96 (Kcal)
- Instrumentos 32,45 (g) dos quais açúcares 32,29 (g)
- Proteínas 0,88 (g)
- Gordura 25,82 (g) dos quais saturados 7,18 (g)dos quais insaturados 3,89 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 321,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 72 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g açúcar
- 235 g creme de leite fresco
- 80 g manteiga
- 5 g sal
Ferramentas
- Panela com bordas altas
- Panela pequena
- 3 Frascos
Passos
Primeiro coloque o açúcar em uma panela com bordas altas e fundo grosso e deixe derreter em fogo médio. Não mexa com a colher, em vez disso, gire a panela para ajudar o açúcar a caramelizar. Enquanto isso, aqueça o creme de leite em uma panela pequena, até quase ferver.
Assim que o açúcar estiver derretido e tiver adquirido uma cor âmbar, abaixe o fogo e adicione o creme de leite, mexendo com um batedor. Quando você adicionar o creme de leite, a mistura subirá formando muitas bolhas: é normal. Continue mexendo até que não haja mais bolhas.
Agora desligue o fogo e adicione a manteiga e o sal. Continue mexendo até que a manteiga e o sal estejam dissolvidos. Neste ponto, será um molho muito líquido, mas ao esfriar se tornará muito cremoso. Despeje o caramelo em 3 pequenos frascos de vidro ou em um maior e deixe esfriar. Assim que esfriar, coloque os frascos na geladeira por pelo menos 24 horas.
O molho de caramelo salgado está pronto! Utilize para enriquecer bolos ou como cobertura para saladas de frutas e sorvetes.
Armazenamento e dicas para o creme de caramelo salgado
Você pode armazenar o molho de caramelo salgado por 15 dias na geladeira em frascos de vidro com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o creme de caramelo salgado
Como posso usar o caramelo salgado?
Você pode usá-lo para decorar cheesecakes ou panna cotta, ou como cobertura para sorvetes e saladas de frutas
