Creme de mascarpone com ovos cozidos, uma delícia nestes dias de festa para quem, como eu, não consegue resistir a panetones e pandoros acompanhados de cremes deliciosos. Este ano pensei em algo mais seguro, adequado para todos, onde não será necessário ter um termômetro para preparar o creme clássico que normalmente se usa para preparar o tiramisu. Esta guloseima, de fato, nada mais é do que o resultado da preparação do creme de confeiteiro, ao qual adicionei creme de leite e mascarpone. Sim, já sei o que vocês estão pensando: é uma bomba calórica, mas afinal a prova do biquíni está longe! É de uma gostosura única que você comeria de colher. Perfeito para rechear panetones e pandoros, para saborear de colher, preparar sobremesas individuais ou rechear bolos de aniversário. Enfim, uma receita muito versátil. Recomendo, portanto, que experimentem, porque o creme de mascarpone com ovos cozidos estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes
- 2 gemas
- 50 g açúcar
- 10 g amido de milho
- 200 g leite
- 1 pacote vanilina
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Panela de bordas altas
- Bacia
- Batedor de mão
Passos
Para preparar o creme de mascarpone com ovos cozidos, comece pela preparação do creme de confeiteiro. Aqueça o leite em uma panela, sem ferver. Em seguida, separe as claras das gemas e coloque estas últimas em uma bacia. Você pode usar as claras para preparar merengues. Em seguida, adicione o açúcar às gemas e comece a misturar com um batedor, até clarear. Adicione também o amido e a vanilina, sempre mexendo, até que estejam incorporados.
Agora despeje o leite aos poucos, mexendo sempre com o batedor para evitar a formação de grumos. Transfira a mistura para a panela e coloque em fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos, até que engrosse e atinja uma consistência brilhante e aveludada. Transfira então o creme para uma bacia fria do freezer, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata o creme de leite frio de geladeira com o mascarpone usando uma batedeira planetária ou um batedor elétrico. Assim que o creme de confeiteiro esfriar, adicione-o na bacia e continue trabalhando com a batedeira, até obter um creme liso e homogêneo.
O creme de mascarpone com ovos cozidos está pronto para ser saboreado de colher, ou para rechear bolos, pandoros e panetones.
Conservação e dicas para o creme de mascarpone com ovos cozidos
Esta sobremesa pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por 1 dia, em recipiente com tampa.
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Perguntas Frequentes para o creme de mascarpone com ovos cozidos
Por que não consigo bater bem o creme de leite?
Para bater bem o creme de leite, é muito importante que ele esteja frio de geladeira e, melhor ainda, você pode colocar a bacia que usará também na geladeira. Além disso, é melhor bater inicialmente em velocidade baixa, aumentando a velocidade depois de alguns minutos.
Como posso recuperar o creme de mascarpone que talhou?
Para salvar o mascarpone que talhou, basta, depois de colocá-lo um pouco na geladeira, adicionar manteiga amolecida ou chocolate branco derretido e frio. Ambos funcionarão como emulsificante.
