A creme de mascarpone com peras ao rum é uma sobremesa de colher fácil e deliciosa, perfeita para preparar para as festas de Natal. Uma receita para preparar com antecedência, rápida e com um sabor particular. Para prepará-la, utilizei a minha versão das peras ao rum na panela de pressão, realizando algumas modificações.
Para esta versão, cozinhei as peras na panela de pressão com rum e geleia de framboesa em pedaços, ao invés de deixá-las inteiras. Desta forma, será mais fácil servi-las em taças de vidro com um delicioso creme de mascarpone sem ovos.
Obviamente, você também pode usar o clássico creme de mascarpone com ovos pasteurizados. Além disso, para os mais pequenos, não se preocupe, pois a parte alcoólica do rum evapora durante o cozimento, deixando apenas seu sabor. Um contraste perfeito entre o ácido da geleia de framboesa e a doçura das peras com o creme de mascarpone. Curiosos para descobrir como prepará-la? Então, vamos juntos à cozinha, porque a creme de mascarpone com peras ao rum estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 613,98 (Kcal)
- Instrumentos 51,69 (g) dos quais açúcares 37,36 (g)
- Proteínas 6,08 (g)
- Gordura 44,12 (g) dos quais saturados 14,59 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sódio 41,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 214 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 425 g peras (peso da fruta limpa)
- 2 colheres geleia de framboesa
- 2 colheres rum branco
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 250 g mascarpone
- 80 g açúcar de confeiteiro
- hortelã (q.b. para decorar)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Batedeira
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
- Saco de confeitar
- 4 Taças
Passos
Primeiro, limpe as peras. Descasque-as, corte ao meio, retire o miolo e corte em cubos. Em seguida, transfira os cubos de pera para a panela e adicione o rum e a geleia. Misture e feche a panela. Coloque no fogão e leve ao máximo. A partir do início do apito, cozinhe por 1 minuto.
As peras são cortadas em pedaços pequenos, então, não ultrapasse o minuto de cozimento, caso contrário, elas se quebrarão. A panela leva vários minutos para atingir a potência máxima e os alimentos em seu interior já cozinham nesses minutos.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Enquanto as peras esfriam, prepare o creme de mascarpone sem ovos.
Coloque em uma tigela o creme de leite bem frio da geladeira e o açúcar de confeiteiro e bata por alguns minutos com uma batedeira elétrica. Deve estar semi batido. Adicione então o mascarpone e continue a bater até obter um creme liso e homogêneo.
Transfira o creme para um saco de confeitar, mas você também pode encher as taças com uma colher. Coloque então algumas colheres de peras ao rum com o suco formado durante o cozimento e, em seguida, adicione uma camada de creme de mascarpone sem ovos. Continue com mais peras, mais creme e, finalmente, alguns pedaços de pera com o suco.
A sobremesa de colher com creme de mascarpone sem ovos e peras ao rum está pronta! Sirva o doce com algumas folhas de hortelã.
conservação e dicas para a creme de mascarpone com peras ao rum
Esta sobremesa de colher pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 1 dia.
FAQ Perguntas e Respostas para a creme de mascarpone com peras ao rum
Se eu tiver crianças pequenas, como substituir o rum?
A parte alcoólica evapora durante o cozimento, portanto, não há problemas. Caso contrário, você pode usar água na mesma quantidade. Obviamente o resultado não será o mesmo.
