As crepes com creme de aspargos são um prato principal muito simples e super delicioso, perfeito para servir no almoço de domingo e em ocasiões especiais. É uma receita da minha mãe que sempre preparo na Páscoa. Essas crepes de aspargos podem ser preparadas com antecedência, para ter muito mais tempo para dedicar à preparação de uma mesa especial!
As crepes com aspargos são um prato principal muito rápido de preparar. Uma vez que você preparar a receita base das crepes, basta se dedicar à preparação do creme de aspargos. Em poucas palavras, é uma espécie de molho branco, muito mais rápido de fazer. Os ingredientes são os mesmos e são batidos com os aspargos limpos e fervidos. Um delicioso creme que pode ser preparado também com outros tipos de vegetais, como, por exemplo, alcachofras. Além disso, para agradar seus convidados, você pode enriquecer o recheio com presunto. Eu adicionei a scamorza defumada, que dará o contraste certo ao sabor dos aspargos. Agora, porém, me siga na cozinha, porque as crepes com creme de aspargos estarão prontas num clique!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 crepes
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 228,38 (Kcal)
- Instrumentos 21,12 (g) dos quais açúcares 5,32 (g)
- Proteínas 11,33 (g)
- Gordura 11,70 (g) dos quais saturados 5,18 (g)dos quais insaturados 3,22 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 291,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 142 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 crepes com creme de aspargos
- 200 g farinha 00
- 3 ovos
- 500 ml leite
- 600 g aspargos
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha 00
- 150 g scamorza defumada (em fatias)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- noz-moscada (a gosto)
- 25 g parmigiano Reggiano DOP
Ferramentas
- Frigideira para crepes
- Bacia
- Batedor de mão
- Colher ou concha
- Tábua de corte
- Faca
Preparação das crepes com creme de aspargos
Para preparar as crepes com creme de aspargos, você deve primeiro começar pela preparação das crepes. Você pode seguir a receita base aqui.
Agora é hora de preparar o recheio. Primeiro, limpe os aspargos removendo os talos. Não os jogue fora, mas use-os para preparar um bom caldo de legumes. Em seguida, corte os aspargos limpos em rodelas e mantenha as pontas inteiras. Em seguida, ferva-os em uma panela com bastante água salgada e depois deixe esfriar.
Quando os aspargos esfriarem, guarde algumas pontas para a decoração final e coloque o restante em um liquidificador. Adicione a farinha, o leite e a manteiga e bata até obter um creme, quase como um molho branco.
Depois, coloque o creme obtido no fogo por alguns minutos, até engrossar, e adicione sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais alguns minutos, até que as especiarias estejam misturadas. Em seguida, corte a scamorza em fatias e reserve.
Agora é hora de rechear as crepes. Coloque uma ou duas colheres de creme na crepe e uma fatia de scamorza. Em seguida, dobre a crepe ao meio e novamente ao meio para dar a forma de um triângulo. Continue assim com todas as outras crepes. Coloque as crepes em uma assadeira levemente untada com óleo. Distribua o creme restante sobre a superfície de cada crepe e as pontas que você reservou.
Por fim, distribua o parmesão ralado e asse em forno estático a 180°C por 20 minutos, até dourar.
As suas crepes com creme de aspargos estão prontas! Retire-as e sirva-as.
Variações e dicas
Você pode guardar as crepes que sobrarem em um recipiente na geladeira.
Se desejar, pode usar aspargos congelados. Além disso, você pode preparar essas crepes usando alcachofras ou outro vegetal de sua preferência.
Você também pode substituir a scamorza defumada por outro queijo, como a mussarela ou a fontina, ou enriquecer o recheio adicionando frios de sua preferência.
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