Crostini com cogumelos porcini, um aperitivo saboroso e rápido de preparar, perfeito para iniciar um almoço ou jantar ou para acompanhar um aperitivo. A receita é muito simples e você pode usar tanto os cogumelos porcini frescos quanto os congelados. Outro dia fui visitar minha mãe na montanha com Francesca e Giorgia, e uma querida amiga me presenteou com uma linda cesta de cogumelos e um pedaço de um queijo especial, obtido de um pastor local.
Pensei então em preparar alguns crostoni, perfeitos para um aperitivo com amigos e que ficam prontos em poucos minutos. Veja, aquele queijo e aqueles cogumelos juntos em um pedaço de pão são incríveis! Sei que não será fácil para vocês replicar a receita usando o mesmo queijo, mas recomendo usar um queijo particularmente saboroso, como o emmental ou o gruyère. Tenho certeza de que vocês farão sucesso. Se também são amantes de cogumelos e queijo, então convido vocês a virem para a cozinha comigo, porque esses crostini com cogumelos porcini e queijo estarão prontos num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 193,95 (Kcal)
- Instrumentos 14,87 (g) dos quais açúcares 3,06 (g)
- Proteínas 7,95 (g)
- Gordura 11,52 (g) dos quais saturados 2,96 (g)dos quais insaturados 1,69 (g)
- Fibras 3,59 (g)
- Sódio 1.069,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 43 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g cogumelos porcini (peso dos cogumelos limpos)
- 4 fatias pão integral multicereais
- 45 g queijo (curado tipo gruyère)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- salsinha (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Fritadeira sem óleo
Passos
Primeiro, limpe os cogumelos. Atenção, não lave os cogumelos em água corrente porque eles são como esponjas e absorveriam água, comprometendo a receita. É necessário ter um pouco de paciência para essa operação. Como alternativa, você pode usar os congelados.
Escove-os com uma escova de dentes velha para remover o excesso de terra. Em seguida, com uma facinha, elimine as impurezas que ficaram presas no caule dos cogumelos e depois passe um pano úmido.
Depois de feitos esses passos, você pode cortá-los em fatias. Limpe o dente de alho e doure-o na frigideira com o óleo. Adicione os cogumelos, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo com a tampa, mexendo de vez em quando, por 8 a 10 minutos. Durante o cozimento, eles liberarão água e se formará um delicioso molho. Assim, são ótimos até para temperar um prato de tagliatelle, mas nós vamos torná-los ainda mais deliciosos.
Corte um pedaço de pão em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Unte uma frigideira com um pouco de óleo e toste as fatias de pão de ambos os lados por alguns minutos, tomando cuidado para não queimar. Assim que estiverem douradas, distribua os cogumelos previamente salteados na frigideira. Em seguida, adicione uma fatia de queijo e coloque na fritadeira a 180°C por 2 ou 3 minutos, até que o queijo esteja derretido.
Os crostini com cogumelos estão prontos para serem servidos como aperitivo ou lanche com amigos e familiares.
Conservação e dicas para os crostini com cogumelos porcini
As bruschettas com cogumelos são melhores quando degustadas logo após a fritura sem óleo.
FAQ Perguntas e Respostas para os crostini com cogumelos porcini
Posso usar outros tipos de cogumelos?
Claro, você pode usar qualquer outro tipo de cogumelo de sua preferência.
Posso derreter o queijo no forno?
Sim, claro, você também pode usar o forno tradicional para derreter o queijo por cima.
