Crostini de polenta com peixe, um aperitivo natalino simples de preparar e delicioso, perfeito para servir durante as festividades de Natal. Para preparar este aperitivo, fiz a polenta na panela de pressão. A farinha que usei para esta receita é a amarela de Storo, um tipo de farinha semi-integral moída em pedra, produzida a partir do trigo Marano que é cultivado respeitando os ciclos da natureza e depois moído no moinho de Storo. Muito utilizada no Trentino, mas conhecida também na Lombardia. Eu prefiro a ela à tradicional, mas você pode usar a que preferir. O resultado não muda, mas será com certeza um sucesso! Depois recheei os crostini com camarões passados na frigideira com bacon e adicionei robiola simplesmente trabalhada com pimenta. Uma mistura entre mar e montanha que merece ser provada. Preparem as papilas gustativas, porque estes crostini de polenta com peixe estarão prontos em um click!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 11 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
- Potência 109,94 (Kcal)
- Instrumentos 7,43 (g) dos quais açúcares 0,29 (g)
- Proteínas 6,41 (g)
- Gordura 6,27 (g) dos quais saturados 1,29 (g)dos quais insaturados 2,24 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 453,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 61 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 115 g farinha (amarela de Storo)
- 575 g água
- 10 g sal grosso
- 5 g azeite de oliva extra virgem
- 12 camarões
- 12 fatias bacon
- 100 g robiola
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira antiaderente
- Saco de confeiteiro
Passos
Para começar, prepare a polenta na panela de pressão. Coloque a água, o sal grosso e o azeite na panela de pressão aberta. Assim que começarem as primeiras bolhas, abaixe o fogo e adicione a farinha em forma de chuva, mexendo com um batedor de arame para evitar a formação de grumos. Atenção, adicione a farinha antes que a água comece a ferver, assim que as primeiras bolhas começarem a se formar. Este detalhe e a adição de óleo evitarão que a polenta grude no fundo da panela.
Aumente agora o fogo, tampe a panela com a tampa e leve-a ao máximo. A partir do início do chiado, cozinhe por 6 minutos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela.
Mexa a polenta e despeje em uma forma retangular, levemente untada com óleo. Distribua uniformemente e deixe esfriar um pouco. Depois, coloque na geladeira por pelo menos algumas horas, ou até que solidifique.
Após o tempo de descanso, vire a polenta em uma tábua de corte e divida em 12 retângulos. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e grelhe as fatias de polenta por 3 ou 4 minutos de cada lado. Limpe agora os camarões removendo a cabeça, as pernas, a casca e o fio preto interno. Enrole o bacon em torno deles e grelhe de ambos os lados, na mesma frigideira onde grelhou a polenta. Trabalhe a robiola com pimenta e transfira para um saco de confeiteiro.
Recheie os crostini com o creme de queijo, coloque os camarões e sirva à mesa.
Conservação e conselhos para os crostini de polenta com peixe
Você pode preparar a polenta com antecedência e preparar os crostini antes de servi-los à mesa.
FAQ Perguntas e Respostas para os crostini de polenta com peixe
Com o que posso substituir a robiola?
Em alternativa à robiola, você pode usar outro tipo de queijo cremoso de sua preferência.
