A cuca de frutas vermelhas é uma delícia, super rápida e esperta, perfeita para o lanche ou café da manhã de todos os dias, ou como sobremesa em um jantar com amigos e familiares. Perfeita como alternativa à cuca de pistache e ricota, em que usei as frutas vermelhas. Já chegou aquela época do ano em que os supermercados se enchem desses deliciosos frutos que fazem tão bem à saúde. Eu adoro particularmente as framboesas, mas para este doce também usei os mirtilos que sobraram do cheesecake de brioche.
Um doce muito simples de preparar, onde, ao contrário de outras cucas, também adicionei gemas à massa. Será, portanto, uma espécie de massa quebrada esfarelada que tem como recheio mirtilos e framboesas que assarão no forno. Nada de geleias e nada de cozimento na panela para as frutas! Uma receita deliciosa e esperta, onde as frutas vermelhas assarão no forno junto com a massa quebrada e um pouco de açúcar de confeiteiro. O resultado será um delicioso contraste entre a doçura e a crocância da massa quebrada e a maciez e o leve toque ácido da fruta que se derrete na boca.
Imagino que vocês devem estar se perguntando se, com este método, não há risco da massa quebrada não assar perfeitamente. Por isso, recomendo usar o forno com ventilação. Além disso, na base da massa quebrada, adicionei algumas bolachas de amêndoa esfareladas que ajudarão a manter a base seca durante o cozimento. Alternativamente, você pode usar biscoitos secos. Curioso para descobrir como preparar? Então vamos juntos para a cozinha, porque a cuca de frutas vermelhas estará pronta num clique!
Se você está interessado em outras receitas com massa quebrada, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 600,45 (Kcal)
- Instrumentos 78,60 (g) dos quais açúcares 34,19 (g)
- Proteínas 8,09 (g)
- Gordura 29,70 (g) dos quais saturados 18,05 (g)dos quais insaturados 11,22 (g)
- Fibras 3,44 (g)
- Sódio 43,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 154 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 30 g gemas
- 1 pacotinho vanilina
- 100 g mirtilos
- 100 g framboesas
- 30 g amaretti
- açúcar de confeiteiro (q.b. para o recheio e a decoração final)
- manteiga (q.b. para a forma)
- farinha de trigo 00 (q.b. para a forma)
Ferramentas
- Forma de forno quadrada 20 x 20 cm
- Bacia
- Colher
Passos
Primeiro, prepare a massa quebrada. Para esta receita, não será uma massa quebrada clássica, mas sim esfarelada. Trabalhe por alguns minutos, até obter um creme, a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro. Em seguida, adicione as gemas e misture novamente até que estejam bem incorporadas.
Em seguida, adicione a farinha e a vanilina e misture primeiro com uma colher até que a farinha absorva os líquidos. Depois, continue a amassar com as mãos até obter uma massa não muito compacta e que se esfarela facilmente com as mãos. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20 cm x 20 cm e lave e seque muito bem os mirtilos e as framboesas com papel toalha. Pegue a massa e esfarele-a grosseiramente com os dedos dentro da bacia.
Coloque metade da massa na forma e compacte bem com as mãos. Distribua no fundo os amaretti esfarelados e depois as frutas vermelhas. Polvilhe a superfície com bastante açúcar de confeiteiro e cubra com as migalhas de massa quebrada restantes.
Asse a cuca em forno pré-aquecido a 170º C com função ventilada por 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada. Depois do tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de remover da forma. Em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em quadrados antes de servir.
Conservação e dicas para a cuca de frutas vermelhas
A cuca de frutas vermelhas pode ser conservada em local fresco e seco por 3 ou 4 dias coberta com uma tampa de vidro.
FAQ Perguntas e Respostas para a cuca de frutas vermelhas
Com o que posso substituir os amaretti?
Como alternativa, você pode usar biscoitos secos.
