O dahl de lentilhas vermelhas é um prato único rico e temperado, típico da cozinha indiana. O termo dal, às vezes conhecido como “dail”, indica vários tipos de leguminosas secas: feijões, ervilhas e lentilhas. Além disso, é frequentemente utilizado para nomear as sopas feitas justamente com esses tipos de leguminosas, sendo um dos alimentos mais importantes do continente indiano. A forma mais comum de preparar o dahl é em forma de sopa e hoje proponho a minha, feita com lentilhas vermelhas.
A receita é muito simples e prevê um pré-cozimento das lentilhas na água. As lentilhas usadas para esta receita são as vermelhas descascadas, que requerem realmente poucos minutos de cozimento e não necessitam de molho. Depois de secas, são então adicionadas a um picado de vegetais e especiarias típicas indianas e cozidas por poucos minutos com leite de coco. Você pode servir o dahl com arroz Basmati cozido como na minha receita, ou com o pão naan. Enfim, um prato único com um sabor tipicamente indiano, que você não vai parar de preparar, perfeito para servir em qualquer ocasião. Agora me siga na cozinha, porque o dahl de lentilhas vermelhas ficará pronto em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g lentilhas vermelhas descascadas
- 400 g água
- 1/2 cebola branca
- 10 g gengibre fresco
- 3 g curry
- 2 g cúrcuma em pó
- 1 pimenta vermelha
- 10 g azeite extra virgem
- 25 g passata de tomate
- 50 g leite de coco
- 1 colher de chá sal grosso
- coentro (a gosto)
- 200 g arroz Basmati
- 200 g água
- 1 anis estrelado
- 1 colher de chá sal grosso
Ferramentas
- 2 Caçarolas de bordas altas
- Wok
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, cozinhe as lentilhas e o arroz. Coloque as leguminosas em uma caçarola de bordas altas depois de lavá-las em água corrente. Adicione água, sal e lentilhas e cozinhe até que estas tenham absorvido toda a água e estejam macias.
Coloque agora o arroz Basmati em outra caçarola, adicione a água, o anis estrelado que será retirado após o cozimento e o sal. Cozinhe o arroz em fogo baixo com uma tampa, até que o mesmo tenha absorvido toda a água.
À parte, limpe e pique meia cebola, faça o mesmo com o gengibre e a pimenta vermelha, removendo as sementes internas e doure-os por alguns minutos no wok. Adicione também o curry e a cúrcuma, tostando-os por alguns minutos. Despeje a passata de tomate, as lentilhas previamente cozidas e o leite de coco. Continue o cozimento por 5 minutos em fogo alto, até que este tenha sido absorvido, mexendo com uma colher para evitar que as lentilhas grudem no fundo.
O dahl de lentilhas está pronto! Sirva-o com o arroz Basmati previamente cozido e coentro grosseiramente picado.
Variações e conselhos
O dahl de lentilhas vermelhas pode ser conservado por um ou dois dias na geladeira em um recipiente com tampa.
Como alternativa ao coentro, você também pode usar salsinha fresca.
