O danúbio estrela de Natal doce é um delicioso pão brioche em forma de estrela, perfeito para um café da manhã um pouco diferente do habitual ou para servir na mesa no dia de Natal. Uma receita que talvez exija um pouco de tempo para amassar, mas que realmente vale a pena. Muito fofo, delicioso e rico em creme de avelã, este pão brioche danúbio natalino conquistará o paladar de adultos e crianças.
Uma massa que você pode obter amassando manualmente como eu fiz, ou se preferir, com a ajuda de uma batedeira. Este pão brioche permanecerá macio por vários dias e você também pode prepará-lo para o lanche dos pequenos.
A massa é preparada com a minha receita básica de pão brioche. Depois de dobrar de volume, é dividida em bolinhas às quais é adicionada uma colher de creme de avelã. Uma vez dispostas em uma forma em formato de estrela, passa-se à cozedura no forno. Obviamente, você pode rechear o pão brioche danúbio usando também geleia, creme de pistache ou creme de confeiteiro. O resultado final será um pão brioche fofo e delicioso, para servir na mesa durante as festas de Natal. Agora vamos à cozinha, porque o danúbio estrela de Natal doce estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 332,70 (Kcal)
- Instrumentos 51,93 (g) dos quais açúcares 20,85 (g)
- Proteínas 8,03 (g)
- Gordura 11,07 (g) dos quais saturados 8,40 (g)dos quais insaturados 2,40 (g)
- Fibras 2,31 (g)
- Sódio 402,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 97 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 0 (ou W 350)
- 60 g açúcar
- 1 ovo
- 150 g leite
- 1/2 pacote fermento biológico seco
- 8 g sal (a gosto)
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 30 g manteiga
- 150 g creme de avelã
- 1 gema
- 20 g leite
- açúcar de confeiteiro (a gosto)
Ferramentas
- Tigela
- Colher
- Tigelinha
- Pincel
- Filme plástico
- Superfície para amassar
- Forma de 500 g em forma de estrela
Preparação do danúbio estrela de Natal doce
Preparar o pão brioche estrela é muito simples, embora o tempo que leve não seja pouco. Você pode amassar com uma planetária ou à mão, como eu fiz.
Primeiro, derreta a manteiga no micro-ondas e deixe esfriar. Em seguida, coloque em uma tigela o ovo com o leite, o açúcar e o extrato de baunilha. Como alternativa, você pode usar casca de laranja não tratada e bem lavada. Depois mexa com uma colher até que esses ingredientes estejam bem misturados.
Incorpore a farinha e o fermento e continue mexendo sempre com uma colher. Adicione então a manteiga derretida e o sal e continue amassando primeiro com uma colher e depois, quando a farinha tiver absorvido todos os líquidos, continue com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Coloque então a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e transfira-a para uma superfície de trabalho. Divida-a então em 6 pedaços de 110 g cada e achate-os com as mãos. Coloque uma colher de chá de creme de avelã no centro e feche formando bolinhas.
Coloque então cada bolinha na forma de papel em formato de estrela de 500 g, com a parte fechada voltada para baixo. Cubra com filme plástico ou com um pano de prato limpo e deixe crescer por mais meia hora.
Pegue a forma onde o pão brioche já terá crescido e pincele sobre a superfície a gema misturada com o leite. Finalmente, asse o danúbio em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos em modo estático.
Retire o pão brioche do forno e deixe esfriar antes de servir.
Variações e dicas para o danúbio estrela de Natal doce
O danúbio estrela de Natal doce pode ser armazenado em um local fresco e seco, coberto por uma cúpula de vidro por 3 ou 4 dias
FAQ Perguntas e Respostas para o danúbio estrela de Natal doce
Com o que posso substituir o creme de avelã?
Você pode utilizar geleia, creme de pistache ou creme de confeiteiro
