O ensopado de vitela com batatas e ervilhas é um prato principal simples e saboroso, ideal para servir no domingo no almoço ou em um jantar com amigos. Na Itália, o ensopado é certamente um dos pratos principais mais preparados e amados por todos: sabores simples e aromas encantadores. Carne, batatas, ervilhas e muitos outros sabores que se entrelaçam em um preparo suculento que há anos é feito em muitas cozinhas de nós, italianos.
Hoje eu deixo a minha versão: uma variante do ensopado de vitela com cogumelos e polenta, igualmente rica e saborosa. A receita que deixo hoje é realmente muito simples e requer o uso da panela de pressão, um método de cozimento muito rápido e prático, que mantém inalteradas as propriedades nutritivas dos alimentos. Eu usei a panela de pressão tradicional, mas você também pode preparar a mesma receita com a panela de pressão elétrica.
A única dica que posso dar é preparar bastante pão, pois nesta receita o pãozinho é obrigatório! Se você está curioso para descobrir como prepará-la, então leia a receita porque o ensopado de vitela com batatas e ervilhas na panela de pressão estará pronto num clique!
Se você está interessado em outras receitas de ensopado de carne, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 547,94 (Kcal)
- Instrumentos 35,92 (g) dos quais açúcares 5,02 (g)
- Proteínas 33,81 (g)
- Gordura 27,33 (g) dos quais saturados 9,03 (g)dos quais insaturados 11,72 (g)
- Fibras 5,94 (g)
- Sódio 1.233,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 535 g vitela (cubos para ensopado)
- 350 g batatas
- 200 g ervilhas congeladas
- 1 cebola dourada
- 1 cenoura (grande)
- 1 dente alho
- 50 g bacon (em cubos)
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 1 copo vinho tinto
- farinha de trigo (q.b.)
- 1 copo água
- 150 g molho de tomate (rústico)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
- Bacia
Passos
Primeiro, coloque em uma bacia a carne e a farinha e misture com as mãos ou com uma colher para que a carne fique enfarinhada de todos os lados. Em seguida, agite para remover o excesso de farinha. Em seguida, limpe a cebola e pique finamente. Limpe o dente de alho e também a cenoura e corte em pedaços.
Coloque o azeite na panela e refogue o bacon com os legumes picados e o dente de alho por alguns minutos em fogo baixo, mexendo. Assim que os legumes estiverem murchos e o bacon dourado, adicione os cubos de vitela enfarinhados e refogue em fogo alto de todos os lados.
Despeje o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Limpe as batatas, lave-as em água corrente e seque com papel toalha. Em seguida, corte-as em pedaços e adicione à panela junto com as ervilhas. Adicione também o molho de tomate e a água e misture. Tempere com sal e pimenta e feche a panela.
Leve ao máximo e, a partir do início do chiado, cozinhe por 7 minutos em fogo baixo. Passado o tempo de cozimento, libere o vapor gradualmente e abra a panela.
O ensopado de vitela com batatas e ervilhas na panela de pressão está pronto! Sirva quente com fatias de pão para a clássica “scarpetta”.
Variações e dicas para o ensopado de vitela com batatas e ervilhas
O ensopado com batatas e ervilhas pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira em um recipiente com tampa por um ou dois dias.
Perguntas e Respostas para o ensopado de vitela com batatas e ervilhas
É possível preparar a mesma receita na Instant Pot?
Sim, é possível usar também a panela de pressão elétrica para preparar esta receita, seguindo as mesmas doses e passos.
Com o que posso substituir a carne de vitela?
Você pode usar carne de boi, de peru ou de frango.
