Os escalopes de vitela ao vinho branco são um prato principal simples e saboroso, ideal para um jantar no dia a dia. Uma receita rápida e cremosa, que é preparada na frigideira com poucos e simples passos, como os escalopes de lombo com cogumelos e Marsala.
Na versão de hoje, porém, para a felicidade da menorzinha de casa que odeia cogumelos, preferi não usá-los. Eu, de fato, refoguei a carne enfarinhada com o vinho branco, que dará ao final da cocção, a este prato, um molhinho com o qual fazer a ‘molhagem’ com o pão.
Rápidos e suculentos, esses escalopes de vitela cremosos podem ser acompanhados com cogumelos salteados na frigideira, ou com um clássico purê para a alegria dos pequenos. Curiosos para descobrir como preparar esta deliciosa receita? Deixo todos os passos abaixo, porque os escalopes de vitela ao vinho branco cremosas estarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 273,97 (Kcal)
- Instrumentos 3,74 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 14,13 (g)
- Gordura 20,38 (g) dos quais saturados 8,30 (g)dos quais insaturados 10,94 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sódio 1.049,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 78 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g fatias de vitela
- 35 g manteiga
- 100 g vinho branco seco
- farinha 00 (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
- salsinha picada (q.b.)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca com regulador de espessura
- Prato
Passos
Para preparar as fatias de vitela cremosas ao vinho branco, primeiro pique a salsinha e reserve. Eu usei a congelada. Normalmente faço estoque, comprando bastante salsinha fresca no supermercado, limpo e pico. Coloco então em uma ou mais tigelas com tampa e coloco no freezer, para tê-la já pronta quando necessário.
Depois, coloque um pouco de farinha em um prato e enfarinhe bem as fatias de vitela de ambos os lados. Em seguida, derreta a manteiga na frigideira antiaderente e coloque as fatias de carne. Doure bem de ambos os lados em fogo alto, por alguns minutos.
Quando estiverem bem douradas, refogue com o vinho branco, deixando evaporar a parte alcoólica. Ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo com a tampa, por 8 minutos. Após o tempo de cozimento, retire a tampa e adicione a salsinha previamente picada. Aumente então o fogo e deixe engrossar por alguns minutos o molhinho, até que se forme um delicioso creme.
As fatias cremosas ao vinho branco estão prontas para serem servidas e degustadas com um purê ou batatas assadas.
Conservação e dicas para os escalopes de vitela ao vinho branco
Os escalopes cremosos podem ser conservados por 1 ou 2 dias na geladeira em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para os escalopes de vitela ao vinho branco
Posso adicionar creme de leite?
Sim, se você quiser enriquecer este prato principal.
