Os filés de solha à meunière, são um segundo prato muito simples de preparar e ideal para um almoço ou jantar do dia a dia. Uma receita que é preparada muito rapidamente e que remete aos ingredientes do clássico linguado à meunière.
A receita original de origem francesa prevê que os linguados sejam enfarinhados e dourados na manteiga. Servidos posteriormente com manteiga derretida quente, suco de limão e salsa. Uma técnica de cozimento que pode ser utilizada também com outros tipos de peixe.
Hoje, portanto, deixo a minha versão, realizada com os filés de solha, mas você também pode usar bacalhau, filés de dourada ou outros tipos de peixe de sua preferência. Trata-se de uma receita fácil e rápida, que requer poucos e simples passos. Eu a preparo frequentemente e sempre agrada a todos, salvando o jantar. Saborosa e perfumada, a receita dos filés de solha à meunière estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 249,22 (Kcal)
- Instrumentos 10,14 (g) dos quais açúcares 0,65 (g)
- Proteínas 11,03 (g)
- Gordura 18,24 (g) dos quais saturados 11,18 (g)dos quais insaturados 6,57 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sódio 838,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 253 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g solha (filés)
- 80 g manteiga
- 1 limão (suco)
- farinha de trigo 00 (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
- salsa picada (q.b.)
Utensílios
- Frigideira
- Espremedor de limão
Passos
Primeiro, lave muito bem o peixe e seque-o com papel toalha. Em seguida, coloque um pouco de farinha em um prato e enfarinhe os filés de ambos os lados, tendo o cuidado de sacudir o excesso de farinha. Derreta então a manteiga na frigideira em fogo médio-alto.
Assim que a manteiga estiver derretida, coloque o peixe na frigideira e cozinhe por 4 ou 5 minutos de cada lado, regando-o com o fundo de cozimento, cuidando para virá-lo delicadamente. Uma vez que os filés estejam cozidos, transfira-os para um prato, deixando o fundo de cozimento na frigideira.
Adicione então na frigideira com o fundo de cozimento, o suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta e emulsione para criar um molho.
Transfira os filés para um prato de servir, regando-os com o molho e salsa picada e sirva.
Conservação e dicas para os filés de solha à meunière
Os filés de solha à meunière devem ser consumidos imediatamente, logo após o cozimento.
Perguntas Frequentes sobre os filés de solha à meunière
Com o que posso substituir a solha?
Em substituição à solha, você pode utilizar o linguado, o robalo, a dourada ou o bacalhau.
