O flan de ervilhas é uma entrada muito simples e deliciosa, ideal para servir como aperitivo na refeição de Páscoa. São pequenos suflês individuais, deliciosos e elegantes, que podem ser servidos em ocasiões especiais ou como prato principal em jantares com convidados vegetarianos.
A receita é muito simples e envolve cozinhar as ervilhas na frigideira com azeite e alho em pó. Depois de cozidas, são batidas com ovos, creme de leite fresco e queijo ralado, até obter uma mistura homogênea de cor verde brilhante. Essa mistura é então transferida para formas de alumínio ou cocottes de cerâmica e assadas no forno por 40 minutos.
O resultado serão pequenos suflês deliciosos, coloridos e irresistíveis, para servir com um fondue de gorgonzola. Claro que você pode substituir este queijo por taleggio, ou bastante pecorino ralado, ou ainda um molho de tomate cozido rapidamente na frigideira com azeite, alho, sal e orégano.
Como alternativa ao fondue, você pode simplesmente servir os suflês de ervilhas com molho bechamel feito em casa enriquecido com cubos de presunto cozido e fontina. Para esta receita, usei ervilhas congeladas, mas você pode usar as frescas. Curioso para descobrir como prepará-los? Então leia a receita, porque os flan de ervilhas com fondue ficarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Páscoa
- Potência 172,36 (Kcal)
- Instrumentos 6,72 (g) dos quais açúcares 2,34 (g)
- Proteínas 6,85 (g)
- Gordura 13,35 (g) dos quais saturados 3,15 (g)dos quais insaturados 1,82 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sódio 483,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 72 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g ervilhas congeladas
- 2 g alho em pó
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 150 g creme de leite fresco
- 2 ovos
- 60 g queijo parmesão ralado
- azeite de oliva extravirgem (a gosto para untar as forminhas)
- 50 g creme de leite fresco
- 100 g gorgonzola
Ferramentas
- Frigideira
- Liquidificador
- Forminhas alumínio
- Forma
- Panela pequena
Passos
Primeiro, cozinhe as ervilhas. Coloque o azeite numa frigideira antiaderente e o alho. Adicione as ervilhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe com a tampa por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Assim que as ervilhas estiverem cozidas, deixe-as esfriar. Em seguida, transfira para um liquidificador e adicione também o creme de leite, os ovos e o queijo ralado. Bata até obter uma mistura homogênea. Unte as forminhas com um pouco de óleo e despeje algumas colheres de sopa da mistura, deixando 1 cm da borda.
Coloque então as forminhas em uma assadeira e despeje um pouco de água fresca, até alguns centímetros de altura. Asse os pequenos suflês em forno pré-aquecido a 180° C com função estática por 40 minutos.
Enquanto isso, prepare o fondue. Coloque o gorgonzola com o creme de leite em uma frigideira ou panela pequena. Aromatize com pimenta e noz-moscada e derreta no fogo baixo, mexendo com uma colher.
Assim que o flan de ervilhas estiver assado, retire do forno. Passe ao longo da borda com uma faca para que se soltem do molde e desenforme num prato. Em seguida, sirva distribuindo na superfície algumas colheres de fondue.
Conservação e dicas para o flan de ervilhas
O flan de ervilhas sem o molho pode ser conservado na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o flan de ervilhas
Com o que posso substituir o gorgonzola?
Em alternativa ao gorgonzola, você pode usar taleggio, brie, fontina ou mais simplesmente bastante pecorino ralado.
Como posso substituir o molho de queijo de acompanhamento?
Você pode preparar um molho de tomate cozinhando passata numa frigideira com alho e azeite e aromatizar com orégano ou manjericão fresco.
