A frittata de chicória é um prato principal saboroso e rápido de preparar, ideal para um jantar de última hora e perfeito também para servir como aperitivo em um jantar com amigos. Uma variação da frittata com tomatinhos e cebolinha, igualmente simples e deliciosa. Na receita de hoje, são utilizados os talos da chicória: uma excelente receita de reaproveitamento.
Um prato vegetariano realmente saboroso e estimulante que requer o cozimento por alguns minutos dos talos em bastante água salgada, para remover o sabor amargo que caracteriza este vegetal. Uma vez escaldados, serão misturados com os ingredientes clássicos usados para preparar a frittata. Nesta receita, também adicionei abóbora escaldada, para dar um toque de cor ao prato. Poucos minutos antes do término do cozimento, adicionei queijo scamorza defumado que você pode substituir por outro queijo de sua preferência.
Eu cozinhei a frittata na frigideira, mas você também pode transferir tudo para uma travessa e assar no forno. Ótima tanto quente quanto fria, esta frittata conquistará o paladar de todos: adultos e crianças. Você pode também usá-la para rechear um sanduíche ou em uma ocasião de aperitivo. Agora, me siga na cozinha, porque a frittata de chicória e abóbora estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 126,09 (Kcal)
- Instrumentos 4,08 (g) dos quais açúcares 0,97 (g)
- Proteínas 8,08 (g)
- Gordura 9,06 (g) dos quais saturados 3,67 (g)dos quais insaturados 2,16 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sódio 1.109,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 135 g chicória (talos)
- 140 g abóbora
- 3 ovos
- 35 g pecorino (ralado)
- 10 g azeite extravirgem de oliva
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Utensílios
- Frigideira
- Panela alta
- Escumadeira
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, corte a parte mais externa dos talos da chicória, lave-os em água fria e escalde-os por 5 minutos em bastante água salgada. Escorra com uma escumadeira, transfira para uma bacia e reserve.
À parte, limpe também a abóbora, retire a casca e as sementes e corte em cubos. Escalde também a abóbora por 5 minutos na mesma água onde cozinhou os talos da chicória, até que fique macia. Depois, escorra, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Coloque os ovos em uma bacia e adicione o pecorino, ajustando o sal e a pimenta. Misture e amasse a abóbora previamente cozida e adicione à mistura de ovos. Adicione também os talos da chicória e misture novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e adicione a mistura de ovos com os vegetais. Cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, tentando soltar ocasionalmente as bordas da frittata com uma espátula. Enquanto isso, corte o queijo scamorza em cubos. Quando a superfície da frittata estiver cozida, distribua o scamorza e cubra novamente com a tampa.
Continue cozinhando por mais 5 minutos ou até que o queijo na superfície esteja derretido e sirva.
Variações e dicas para a frittata de chicória e abóbora
A frittata de chicória e abóbora é ótima tanto quente quanto fria. Pode ser conservada na geladeira por um ou dois dias
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FAQ Perguntas e Respostas para a frittata de chicória e abóbora
Com o que posso substituir a abóbora?
Você pode usar cogumelos, cenouras ou outro vegetal de sua preferência.
Como posso substituir a scamorza?
Você pode usar taleggio, mussarela ou outro queijo de sua preferência.
