A frittata de cogumelos e alho-poró no forno, um prato principal saboroso e rápido de preparar, para um jantar do dia a dia. Cortada em cubinhos, é perfeita também para servir como entrada quando se tem convidados para o jantar. Depois de deixar a receita da frittata de legumes no forno, quis deixar também esta versão com cogumelos e alho-poró.
Quem me conhece sabe que a menorzinha de casa não gosta muito de cogumelos e, por isso, preparei uma menor para ela, só com alho-poró. Ambas deliciosas e muito fáceis de preparar. Eu assei no forno, mas você também pode cozinhar na frigideira.
Para a frittata no forno com cogumelos e alho-poró, eu usei cogumelos porcini congelados, mas você também pode usar frescos, ou substituí-los por cogumelos champignon. Curioso para descobrir como prepará-la? Então vamos juntos para a cozinha, porque a frittata de cogumelos e alho-poró no forno estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 221,38 (Kcal)
- Instrumentos 6,18 (g) dos quais açúcares 1,89 (g)
- Proteínas 14,60 (g)
- Gordura 15,54 (g) dos quais saturados 5,78 (g)dos quais insaturados 4,08 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sódio 1.457,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 143 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 ovos
- 1 alho-poró
- 150 g cogumelos porcini (congelados)
- 40 g pecorino (ralado)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Bacia
- Frigideira
- Forma 24 cm
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, limpe os cogumelos caso esteja usando os frescos. Com a ajuda de uma faca ou uma escovinha antiga, remova cuidadosamente a terra do caule. Depois, passe um papel toalha úmido para remover os resíduos de terra. Lembre-se, não lave-os com água. Os cogumelos nunca devem ser lavados, pois são como esponjas e absorveriam, comprometendo a receita.
Corte-os em cubinhos e passe para a limpeza do alho-poró. Elimine as extremidades e corte-o longitudinalmente, para remover as folhas mais danificadas. Depois, corte-o em rodelas não muito finas. Enxágue o alho-poró sob água corrente para eliminar os resíduos de terra e escorra.
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e adicione o alho-poró picado. Doure por alguns instantes em fogo baixo e, em seguida, adicione os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo com a tampa por 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ao final, deixe esfriar por alguns minutos.
À parte, quebre os ovos dentro de uma bacia. Adicione também o pecorino ralado, o sal e a pimenta. Acrescente os cogumelos e o alho-poró cozidos e misture bem, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Em seguida, umedeça uma forma de 24 cm de diâmetro e coloque uma folha de papel manteiga. Despeje a mistura de ovos e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que a frittata esteja dourada na superfície.
Depois de cozida, sirva a frittata de cogumelos no forno, ou corte em cubinhos para um aperitivo saboroso.
Conservação e dicas para a frittata de cogumelos
A frittata com cogumelos porcini pode ser conservada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a frittata de cogumelos
Posso usar cogumelos champignon?
Sim, você pode substituir os cogumelos porcini por outras variedades de cogumelos de sua preferência.
Pode-se usar farinha sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha 00 por outra farinha de sua preferência.
