O gratinado de cogumelos e batatas é um prato único, simples e rápido de preparar, perfeito para um jantar no dia a dia. Esta receita, outro dia, salvou meu jantar. Estive fora de casa toda a tarde para algumas tarefas e por isso pensei em preparar antecipadamente este torta de batatas e cogumelos. Uma variação do pudim de pão e ervilhas, igualmente rápido e saboroso.
Coloquei no forno por meia horinha assim que voltei para casa e todos apreciaram o jantar. Para ser honesta, não exatamente todos. A menorzinha de casa, na verdade, não gosta de cogumelos. Preparei então uma pequena assadeira para ela, substituindo os cogumelos por presunto cozido.
Uma receita simples, saborosa e perfeita também para um jantar com convidados vegetarianos. Curiosos para descobrir como prepará-la? Deixo aqui abaixo a receita, porque o gratinado de cogumelos e batatas estará pronto em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 294,11 (Kcal)
- Instrumentos 12,16 (g) dos quais açúcares 3,40 (g)
- Proteínas 18,98 (g)
- Gordura 19,80 (g) dos quais saturados 3,74 (g)dos quais insaturados 2,43 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sódio 857,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 169 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g cogumelos champignon
- 175 g batatas
- 1 dente alho
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 150 g scamorza
- 100 g leite
- 2 ovos
- 30 g queijo parmesão ralado
- salsinha picada (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Frigideira
- Assadeira
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Faca com regulador de espessura
- Espremedor de Alho
- Descascador de Batatas
Passos
Para preparar o torta de batatas e cogumelos, primeiro limpe estes últimos. Com a ajuda de uma faca, ou melhor ainda, de uma escova velha, remova a terra do caule. Em seguida, retire a pele do chapéu dos cogumelos maiores e passe um pano úmido para remover os resíduos de terra.
Lembre-se, os cogumelos não devem ser lavados na água! É muito importante que não sejam lavados. Os cogumelos são como esponjas e lavá-los na água ou mesmo em uma bacia rapidamente, absorverá muita água que será liberada durante o cozimento, comprometendo o resultado final da receita.
Em seguida, corte os cogumelos em fatias não muito finas e descasque o dente de alho. Remova também a parte interna menos digerível e amasse-o com um espremedor de alho. Refogue o alho esmagado em uma frigideira antiaderente com azeite, mexendo em fogo baixo. Assim que estiver dourado, junte os cogumelos e regule o sal e a pimenta.
Cubra com a tampa e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Após o tempo de cozimento, retire a tampa e acrescente a salsinha picada. Misture e reserve. Agora cuide das batatas. Descasque-as com um descascador de batatas, lave-as bem para remover os resíduos de terra e seque-as com papel toalha. Em seguida, com a ajuda de uma faca com regulador de espessura ou um mandolim, fatie-as finamente.
Em uma bacia à parte, misture os ovos com o leite, sal e pimenta. Unte a assadeira com um pouco de azeite e coloque as fatias de batata, formando a primeira camada. Em seguida, distribua uma camada de cogumelos e de scamorza cortada em fatias.
Adicione uma pitada de queijo ralado e uma concha da mistura de ovos e leite. Continue assim, até terminar os ingredientes. Na última camada, coloque as fatias de batatas, os cogumelos e apenas o queijo ralado.
Em uma bacia à parte, misture os ovos com o leite, sal e pimenta. Unte a assadeira com um pouco de azeite e coloque as fatias de batata, formando a primeira camada. Em seguida, distribua uma camada de cogumelos e de scamorza cortada em fatias.
Adicione uma pitada de queijo ralado e uma concha da mistura de ovos e leite. Continue assim, até terminar os ingredientes. Na última camada, coloque as fatias de batatas, os cogumelos e apenas o queijo ralado.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e tenha se formado uma deliciosa crostinha na superfície. O gratinado de batatas e cogumelos está pronto para ser levado à mesa e apreciado.
Armazenamento e dicas para o gratinado de cogumelos e batatas
O gratinado de cogumelos e batatas pode ser preparado com antecedência. Você pode armazená-lo na geladeira e retirá-lo meia hora antes de colocá-lo no forno, ou depois de assado, pode ser mantido na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o gratinado de cogumelos e batatas
É possível substituir a scamorza por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar mussarela para pizza, provolone ou scamorza defumada.
