Hummus de beterraba, uma variação do clássico hummus de grão-de-bico, perfeito para passar nas fatias de pão torrado para um aperitivo ou um antepasto. A receita é muito simples e para esta versão usei a beterraba já cozida, que se encontra facilmente em todos os supermercados. Obviamente, você pode cozinhá-la se preferir, no forno ou no vapor. Se optar pela versão prática, basta cortá-la em cubos e batê-la no liquidificador com o grão-de-bico, a tahine, o suco de limão e algumas especiarias, para tornar este creme ainda mais delicioso. Uma receita vegana, saudável e nutritiva, mas muito, muito saborosa. Este ano, eu me lancei na preparação de hummus e, depois da versão com abóbora e brócolis, não pude deixar de experimentar também esta, ainda mais rápida de preparar. Giorgia, após seu ceticismo inicial, praticamente devorou. Francesca, por sua vez, não hesitou um segundo em espalhar sua fatia de pão e no dia seguinte usou para rechear a tortilla. E agora, vamos juntos à cozinha, porque o hummus de beterraba estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 57,99 (Kcal)
- Instrumentos 6,29 (g) dos quais açúcares 2,10 (g)
- Proteínas 2,78 (g)
- Gordura 2,12 (g) dos quais saturados 0,21 (g)dos quais insaturados 1,23 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sódio 635,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 84 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 265 g beterraba (cozida)
- 160 g grão-de-bico em lata
- 15 g tahine
- 10 g suco de limão
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- páprica (a gosto)
- sementes de gergelim (a gosto)
- sementes de papoula (a gosto)
- salsinha picada (a gosto)
Ferramentas
- Liquidificador
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, corte a beterraba em cubos e transfira para o liquidificador. Adicione também o grão-de-bico escorrido e bem lavado do líquido de conservação, a tahine, o suco de limão, o sal, a pimenta e a páprica. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Se estiver muito denso, adicione um pouco de água de cada vez, até atingir a consistência desejada. Você deve obter um creme denso, que possa ser espalhado nas torradas de pão.
Transfira o creme para uma tigelinha e decore com alguns grãos de grão-de-bico pré-cozidos, sementes de gergelim e papoula e um pouco de salsinha picada.
Armazenamento e dicas para o hummus de beterraba
O hummus de beterraba pode ser armazenado na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
Perguntas Frequentes sobre o hummus de beterraba
Com o que posso substituir o grão-de-bico?
Você pode usar feijões cannellini como alternativa ao grão-de-bico.
