Lasanha de radicchio e taleggio, um prato principal muito simples e perfeito para os almoços em família de domingo ou em ocasiões especiais. A receita é muito simples e pode ser preparada com antecedência, para depois assar a lasanha em um segundo momento no forno. Radicchio e taleggio são os protagonistas desta lasanha, que já conta com muitas variantes. Uma obra-prima de sabores e texturas: camadas de massa fresca com ovos, que se alternam com um cremoso e colorido molho bechamel enriquecido com radicchio e taleggio. Para preparar esta receita, refoguei o radicchio na frigideira, deixando-o ligeiramente crocante. Para remover um pouco do sabor amargo que caracteriza o radicchio, recomendo deixá-lo de molho em uma bacia com água fria por cerca de dez minutos, depois de lavá-lo muito bem. A adição de taleggio torna esta lasanha saborosa e com um sabor ainda mais especial. Um prato principal vegetariano, perfeito para ser servido à mesa também durante as festas de Natal. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque a lasanha de radicchio e taleggio estará pronta em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 486,70 (Kcal)
- Instrumentos 41,75 (g) dos quais açúcares 11,28 (g)
- Proteínas 20,22 (g)
- Gordura 26,67 (g) dos quais saturados 15,13 (g)dos quais insaturados 4,50 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sódio 2.344,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g lasanha de ovo
- 335 g radicchio
- 30 g azeite de oliva extravirgem (mais para untar a assadeira)
- 70 g vinho tinto
- 5 g açúcar
- 300 g Taleggio
- 60 g parmesão ralado
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 500 g leite
- 30 g manteiga
- 30 g farinha de trigo
- sal (a gosto)
- noz-moscada (a gosto)
- 30 g parmesão ralado
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
- Batedor de mão
Passos
Primeiro, cuide dos vegetais. Limpe o radicchio removendo as folhas externas mais danificadas, lave bem as outras, escorra e corte em tiras. Em seguida, transfira os vegetais cortados para uma bacia com água fria e deixe de molho por cerca de dez minutos. Desta forma, você removerá um pouco do sabor amargo que caracteriza o radicchio. Aqueça uma frigideira com o óleo e adicione os vegetais. Tempere com sal e pimenta, misture e cozinhe em fogo alto por alguns minutos. Adicione o vinho tinto, deixe evaporar o álcool. Adicione o açúcar, misture e cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de dez minutos, até que os vegetais estejam murchos.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a farinha de uma vez. Misture e adicione o roux ao leite previamente fervido. Cozinhe o molho bechamel por cerca de dez minutos, até que engrosse. Em seguida, adicione o sal e a noz-moscada e misture. O molho bechamel ficará menos denso, mas isso é normal, pois permitirá que a lasanha cozinhe melhor. Se preferir mais denso, adicione mais 10 g de farinha.
Remova a crosta do taleggio, corte em cubos e adicione ao molho bechamel junto com o queijo ralado. Adicione também o radicchio e misture. Unte uma assadeira e coloque a primeira folha de lasanha. Distribua o molho bechamel com o taleggio e o radicchio, em seguida o queijo ralado e outra folha de lasanha. Continue alternando os ingredientes desta forma, até acabar. Adicione mais queijo ralado por cima e cubra com papel alumínio.
Asse no forno a 220°C por 45 minutos na função estática. Em seguida, remova o papel alumínio e asse por mais 5 minutos na função grill, até que uma crosta se forme na superfície.
Conservação e dicas para lasanha de radicchio e taleggio
Esta receita pode ser preparada com antecedência e conservada na geladeira por no máximo 1 ou 2 dias. Na hora certa, retire-a da geladeira 1 hora antes e asse no forno. Você também pode congelá-las, tanto cozidas quanto cruas, em recipientes adequados.
FAQ Perguntas e Respostas para lasanha de radicchio e taleggio
Com o que posso substituir o taleggio?
Como alternativa ao taleggio, você pode usar a fontina ou a scamorza defumada, adicionando-as sempre ao molho bechamel ou junto com o queijo ralado em cada camada, depois de cortá-las em fatias.
