Leques de massa folhada, biscoitos muito simples e rápidos, conhecidos em muitos países do mundo, perfeitos para acompanhar uma xícara de chá. Eles têm diferentes nomes em cada língua: na Espanha são chamados de “palmeritas” e em inglês e francês são conhecidos como “palmiers”. Em geral, são associados a palmeiras, mas também a corações e orelhas.
Nada mais são do que docinhos feitos com uma camada de massa folhada, coberta com açúcar em cima e embaixo e depois enrolada até obter dois tubos unidos entre si. Após alguns minutos de descanso na geladeira, o duplo rolo é cortado em fatias, que constituem os biscoitos a serem assados no forno.
Hoje deixo para você minha versão cozida na fritadeira a ar. Assim como na cozedura no forno, também na fritadeira a ar cada leque cresce em altura e largura, conferindo-lhes uma forma de coração bastante regular. Além disso, durante a cozedura, o açúcar carameliza, conferindo assim uma deliciosa crocância a esses biscoitos.
Para esta receita utilizei a massa folhada retangular, mas a redonda também servirá! Se você ama canela e cacau, também pode enriquecer o açúcar com ambos e tornar esses docinhos ainda mais saborosos. Eu mantive a versão original, que, aliás, adoro muito. Curioso para descobrir como prepará-los? Vamos para a cozinha, porque os leques de massa folhada na fritadeira a ar estarão prontos num clique!
Se você está interessado em outras receitas com a fritadeira a ar, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12Pedaços
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 120,38 (Kcal)
- Instrumentos 12,61 (g) dos quais açúcares 4,18 (g)
- Proteínas 1,39 (g)
- Gordura 7,24 (g) dos quais saturados 1,03 (g)dos quais insaturados 5,83 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 47,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 50 g açúcar granulado
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Faca
Passos
Desenrole a massa folhada e distribua uma colher de açúcar por toda a superfície. Com as mãos, pressione para que o açúcar adira bem à massa. Dobre os dois lados para dentro para formar duas tiras de 5 cm de largura.
Distribua mais açúcar nas tiras e dobre-as novamente para dentro, de modo a obter dois tubos cujas bordas devem coincidir. Adicione mais uma colher de açúcar e dobre os dois tubos sobre si mesmos.
Em seguida, distribua o açúcar restante em ambos os lados da massa folhada. Enrole no papel manteiga e coloque na geladeira por 30 minutos, para que você consiga cortar as fatias de forma perfeita.
Em seguida, retire o rolo e corte em fatias com espessura de 1,5 cm. Coloque as fatias no cesto da fritadeira na vertical, deixando espaço entre elas. Na cozedura, elas crescerão em largura e altura.
Cozinhe na fritadeira a 165°C por 10 minutos e por mais 2 minutos a 175°C, virando do outro lado. As prussianas estão prontas quando estiverem bem douradas na superfície. Deixe esfriar e sirva com uma xícara de chá.
Conservação e dicas para os leques de massa folhada
E prussianas podem ser conservadas em local fresco e seco por 3 ou 4 dias em uma lata.
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FAQ Perguntas e Respostas para os leques de massa folhada
Posso cozinhar esses docinhos em um forno tradicional?
Sim, você pode cozinhar as prussianas também no forno tradicional a 180°C por 30 minutos.
