O lombo de porco com mostarda e limão na frigideira é um prato principal saboroso e rápido de preparar, ideal para servir nas festas de Natal. Uma receita com um sabor muito particular, devido à presença da mostarda, que torna este prato principal perfeito para almoços de Natal e Ano Novo. Para esta receita, pensei em usar um pedaço de lombo desossado e já cortado em fatias, mas mais espessas. Eu pedi ajuda ao meu açougueiro, pedindo para cortar fatias de 2 cm de espessura do lombo desossado. Resumindo, uma espécie de assado, mas cortado em fatias e, portanto, uma ideia esperta e prática ao assado clássico.
Certamente os assados requerem tempos de cozimento muito mais longos, sem falar que para cortá-los perfeitamente, devem estar bem frios. Hoje deixo então esta receita esperta, do lombo de porco na frigideira com mostarda e limão. Quando preparei outro dia, fez um enorme sucesso e acho que vou fazer novamente no Natal: simples, rápido e agrada a todos. Agora vamos para a cozinha, porque o lombo de porco com mostarda e limão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 428,59 (Kcal)
- Instrumentos 5,93 (g) dos quais açúcares 0,84 (g)
- Proteínas 38,70 (g)
- Gordura 24,58 (g) dos quais saturados 6,20 (g)dos quais insaturados 15,39 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sódio 1.851,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 201 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 fatias lombo de porco (espessas 1.5/2 cm)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 1/2 copo vinho branco
- 45 g suco de limão
- 2 colheres de chá mostarda
- farinha 00 (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, remova a gordura das fatias de lombo com uma faca, mas se preferir, pode deixá-la. Em seguida, coloque um pouco de farinha em um prato e enfarinhe o lombo em ambos os lados, certificando-se de remover o excesso de farinha.
Aqueça agora o azeite em uma frigideira antiaderente e, assim que estiver bem quente, doure as fatias de carne dos dois lados por um minuto em fogo alto. Em seguida, regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos com a tampa, virando as fatias de lombo na metade do tempo.
Após o tempo de cozimento, retire a tampa e coloque as fatias de lombo em um prato, cobrindo-as com papel alumínio para que fiquem aquecidas. No molho restante, adicione o suco de um limão e um par de colheres de chá de mostarda. Misture e cozinhe em fogo médio por um minuto. Em seguida, adicione novamente as fatias de carne e continue cozinhando por mais alguns instantes, para que fiquem bem temperadas.
O lombo na frigideira com mostarda e limão está pronto! Sirva ainda quente acompanhado de uma salada ou batatas assadas.
Variações e dicas para o lombo com mostarda e limão na frigideira
O lombo de porco pode ser conservado na geladeira em um recipiente com tampa. Além disso, é possível congelá-lo em recipientes de alumínio apropriados.
FAQ Perguntas e Respostas para o lombo com mostarda e limão na frigideira
Por que o lombo se chama assim?
A palavra lombo vem do grego “aristos” que significa “muito bom”. Foi assim denominado por alguns bispos gregos durante um banquete por ocasião do Concílio Ecumênico em 1403.
Qual a diferença entre lombo e lombinho de porco?
O lombo é o carré inteiro e, portanto, o corte incluindo os ossos, enquanto o lombinho é o mesmo corte de carne sem os ossos.
Como evitar que um assado fique seco?
Para obter um assado macio, o segredo é a adição de vapor que impede que a carne seque demais.
