Macarrão com agretti e ricotta, um prato principal simples, rápido e delicioso para um prato de verão ou primavera. Nada mais é do que uma variação do macarrão com alcachofras, tomates secos e feta, igualmente rápido e saboroso. A receita que proponho hoje tem como protagonistas os agretti. Descobertos recentemente e se tornaram um dos vegetais preferidos deste período.
Eu os preparei como acompanhamento na frigideira e para um segundo prato propondo-os em uma omelete e devo dizer que agradou toda a família. Algo não tão simples! Outro dia, comprei novamente, também porque aqui são muito baratos e os usei para preparar este prato principal.
Adicionei também os tomatinhos para dar cor ao macarrão e a ricotta que torna este prato principal super cremoso. Obviamente, você pode substituí-la por outros queijos cremosos de sua preferência. Curioso para descobrir como prepará-lo? Então vamos para a cozinha, porque o macarrão com agretti e ricotta estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 352,18 (Kcal)
- Instrumentos 33,83 (g) dos quais açúcares 7,08 (g)
- Proteínas 14,45 (g)
- Gordura 17,73 (g) dos quais saturados 5,42 (g)dos quais insaturados 5,73 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sódio 1.215,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 202 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g macarrão
- 300 g agretti (peso do vegetal a ser limpo)
- 210 g tomatinhos
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 25 g pinoli
- 250 g ricotta
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Panela alta
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, limpe os agretti removendo a raiz. Depois, lave-os muito bem em água com bicarbonato e escorra-os. Cozinhe os agretti junto com o macarrão em bastante água salgada. Enquanto isso, limpe os tomatinhos: lave-os, seque-os e corte-os ao meio se forem pequenos, ou em quatro se forem um pouco maiores.
Em seguida, limpe o dente de alho e refogue-o na frigideira antiaderente com o óleo. Adicione os tomatinhos, ajuste o sal e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de dez minutos. Em outra frigideira, toste os pinoli e reserve-os.
Depois, adicione a ricotta na frigideira com os tomatinhos junto com algumas colheres da água de cozimento do macarrão e misture para que derreta e forme um creme. Escorra então o macarrão e os agretti e junte-os na frigideira com o molho de tomatinhos e ricotta e misture.
O macarrão cremoso com agretti e tomatinhos está pronto! Adicione os pinoli previamente tostados e sirva.
Conservação e dicas para o macarrão com agretti
O macarrão cremoso com tomatinhos e agretti é preferível saboreá-lo na hora, para não perder a cremosidade. Mas é possível conservá-lo na geladeira por 2 ou 3 dias em um recipiente com tampa.
Perguntas Frequentes para o macarrão com agretti
Com o que posso substituir os pinoli?
Você pode usar amêndoas em lascas. Nesse caso, é melhor não tostá-las e adicioná-las logo após o cozimento do macarrão antes de servir.
