Macarrão com beterraba e stracchino, um prato principal muito simples, muito cremoso e pronto em pouquíssimos minutos, apenas o tempo de cozimento do macarrão. Quantas versões eu vi nas redes sociais deste prato principal e quem sou eu para não experimentá-la e não fazê-la experimentar também por você? Um macarrão super rápido, onde você não precisará cozinhar o molho, mas apenas o macarrão. Na verdade, eu diria que você prepara apenas no tempo de cozimento deste último, porque a beterraba você já pega cozida no supermercado. Depois de cortá-la em pedaços, você só precisa batê-la com os mesmos ingredientes do pesto, ou quase, porque para esta receita não há manjericão, mas apenas pinhões, óleo e pecorino. E este creminho já é bom assim, mas com a adição do stracchino ficará ainda melhor. Só digo que Giorgia, a mais cética da casa, devorou. Eu, obviamente, mais incrédula que nunca, mas tudo bem assim. Vamos juntos para a cozinha, porque o macarrão com beterraba e stracchino estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 480,91 (Kcal)
- Instrumentos 31,40 (g) dos quais açúcares 5,17 (g)
- Proteínas 16,72 (g)
- Gordura 32,48 (g) dos quais saturados 4,09 (g)dos quais insaturados 5,65 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sódio 2.345,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 353 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 170 g beterraba (pré-cozida)
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 1/2 cebola roxa
- 20 g pinhões
- 80 g stracchino
- 20 g pecorino
- sal (a gosto)
- salsinha picada (a gosto)
Ferramentas
- Panela com bordas altas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Liquidificador
Passos
Primeiramente, torre os pinhões por alguns minutos em uma frigideira antiaderente bem quente. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água salgada. À parte, limpe e pique a cebola e refogue-a na frigideira com o óleo. Adicione também os pinhões e a beterraba cortada em cubos. Eu usei aquela já cozida no vapor. Ajuste o sal e cozinhe por 5 minutos.
Transfira tudo para o copo de um liquidificador ou de um mixer, adicione também 50 g de stracchino e o pecorino. Adicione um pouco de água de cozimento do macarrão e bata até obter um creme liso e homogêneo.
Em seguida, transfira o creme para a frigideira, adicionando ainda um pouco de água de cozimento do macarrão e aqueça por alguns instantes. Escorra o macarrão, adicione-o ao creme e salteie por alguns minutos em fogo médio.
O macarrão com creme de beterraba está pronto! Sirva com o restante do stracchino, alguns pinhões e salsinha picada.
Conservação e dicas para o macarrão com beterraba
O macarrão com creme de beterraba e stracchino é melhor se consumido logo após o cozimento, para não perder a cremosidade.
FAQ Perguntas e Respostas para o macarrão com beterraba
Como posso substituir o stracchino?
Alternativamente, você pode usar stracciatella ou outro queijo cremoso.
