Algumas semanas atrás, estava verificando algumas receitas no blog e percebi que, além do risoto com brócolis e bacon, não tinha outros pratos principais para oferecer. Então pensei em preparar o macarrão com brócolis e batatas. Um prato principal rápido e saboroso, perfeito para preparar para um almoço no escritório ou em uma ocasião de jantar com amigos.
Este prato principal prevê o cozimento a vapor de batatas e brócolis em panela de pressão, que são posteriormente batidos com queijo pecorino. O resultado será um molho delicado e de consistência envolvente, perfeito para temperar o macarrão, qualquer que seja o formato que você queira usar. Eu usei espaguete, mas você também pode usar um formato de macarrão mais curto ou até mesmo macarrão fresco.
Uma receita delicada, mas ao mesmo tempo saborosa, graças à adição final de bacon levemente dourado na frigideira sem óleo. Não será necessário adicioná-lo, pois a gordura do bacon se derreterá durante o cozimento e se tornará o condimento do macarrão. Agora, me siga na cozinha, porque o macarrão com brócolis e batatas estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 363,92 (Kcal)
- Instrumentos 41,12 (g) dos quais açúcares 2,09 (g)
- Proteínas 19,00 (g)
- Gordura 13,85 (g) dos quais saturados 5,42 (g)dos quais insaturados 5,85 (g)
- Fibras 4,68 (g)
- Sódio 1.307,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 345 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguete
- 1 brócolis
- 3 batatas
- 100 g bacon defumado
- 50 g pecorino (ralado)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Cesto para cozimento a vapor
- Liquidificador
- Frigideira
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
Primeiramente, limpe os brócolis, lave-os muito bem sob a água para remover as impurezas e coloque as flores no cesto para cozimento a vapor. Eu também adicionei o caule. Faça o mesmo com as batatas: descasque-as, enxágue-as sob a água e coloque-as no cesto junto com os brócolis. Adicione um pouco de água na panela de pressão, insira o cesto e cozinhe os vegetais por 6 minutos a partir do início do apito.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor, abra a panela e deixe os vegetais esfriarem por alguns instantes. Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente em bastante água salgada.
Agora transfira os brócolis e as batatas para o copo de um liquidificador e adicione um pouco da água de cozimento do macarrão e o pecorino ralado. Bata até obter um creme liso e aveludado.
Agora doure o bacon em uma frigideira em fogo baixo, até que fique dourado. Eu não adicionei óleo, pois a gordura do bacon liberará durante o cozimento o condimento para o macarrão. Se preferir, você pode adicioná-lo.
Escorra o macarrão al dente, reservando a água de cozimento, e transfira-o para a frigideira com o bacon. Adicione algumas conchas de água fervente e continue o cozimento, misturando o macarrão em fogo baixo. Agora adicione o creme de brócolis e batatas e misture novamente para que se incorpore ao macarrão. Se necessário, você pode adicionar mais um pouco da água de cozimento do macarrão para obter a densidade desejada.
O macarrão com brócolis e batatas está pronto! Sirva com uma pitada de pimenta.
Variações e dicas para o macarrão com brócolis e batatas
O macarrão com brócolis e batatas é melhor consumido imediatamente para desfrutar da cremosidade. Alternativamente, pode ser guardado na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa.
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FAQ Perguntas e Respostas para o macarrão com brócolis e batatas
Com o que posso substituir o bacon defumado?
Você pode usar speck para um resultado semelhante, ou bacon doce.
Posso adicionar anchovas?
Você pode substituí-las pelo bacon, dourando-as na frigideira com óleo e alho por alguns minutos. Para um sabor a mais, você também pode usar pimenta.
