Massa com alcachofra e speck, um primeiro prato cremoso e rápido de preparar, perfeito para um almoço do dia a dia. Depois de ter feito você experimentar o risoto com alcachofra e bacon, pensei em propor a massa cremosa com alcachofra e speck. Para esta versão, utilizei as alcachofras ‘mammole’, frequentemente utilizadas para alcachofras à romana, mas que também são perfeitas para este saboroso primeiro prato. A elas, adicionei speck e deixei tudo cremoso, adicionando queijo pecorino com algumas colheres de água de cozimento da massa. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque a massa com alcachofra e speck cremosa estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 535,24 (Kcal)
- Instrumentos 39,50 (g) dos quais açúcares 1,78 (g)
- Proteínas 31,39 (g)
- Gordura 29,34 (g) dos quais saturados 11,15 (g)dos quais insaturados 5,42 (g)
- Fibras 8,84 (g)
- Sódio 4.363,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 221 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g massa
- 2 alcachofras mammole
- 90 g speck em cubos
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 80 g pecorino
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
- Tábua de Corte
- Faca
Passos
Primeiro, limpe as alcachofras. Elimine as folhas externas mais duras, corte o talo e descasque-o com um descascador. Eu usei também os talos, mas eles podem ser usados para preparar um caldo de legumes se você planeja fazer um risoto.
Corte, portanto, os talos ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas. Elimine a parte superior das alcachofras e corte-as ao meio. Retire a penugem interna e corte-as em fatias de meio centímetro de espessura.
Coloque o azeite na frigideira e adicione o speck em cubos e os talos. Deixe dourar por alguns minutos em fogo médio, mexendo até que o speck esteja dourado e tenha liberado sua gordura. Em seguida, adicione as alcachofras previamente cortadas, ajuste o sal e cubra com a tampa.
Deixe as alcachofras cozinharem em fogo baixo por 10 minutos. Mexa de vez em quando e, se necessário, adicione um pouco de água de cozimento da massa que você terá colocado para cozinhar em uma caçarola com bastante água salgada.
Escorra a massa al dente, reservando um pouco da água de cozimento. Transfira a massa para a frigideira com as alcachofras e finalize o cozimento. Adicione em seguida o pecorino com a água da massa e mexa rapidamente para formar o creme. Recomendo adicionar pouca água de cada vez, caso contrário, você pode acabar com uma massa aguada em vez de cremosa.
A massa cremosa com alcachofra está pronta para ser servida. Sirva-a com uma pitada de pimenta e salsa, se preferir.
Conservação e dicas para a massa com alcachofra e speck
A massa com alcachofra e speck pode ser conservada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
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FAQ Perguntas e Respostas para a massa com alcachofra e speck
Posso utilizar alcachofras congeladas?
Sim, você pode fazer esta receita usando alcachofras congeladas.
Posso usar alcachofras espinhosas?
Sim, você pode preparar este primeiro prato com outros tipos de alcachofras: as espinhosas, as alcachofras de Brindisi ou outras variedades de sua preferência ou de fácil acesso.
