A massa cremosa com cogumelos é um prato principal simples, rápido e saboroso, ideal para um almoço do dia a dia ou com amigos e familiares. Então, devo confessar que pensei em nomear essa receita como cacio e pepe com cogumelos, mas por respeito aos amantes do verdadeiro cacio e pepe, preferi chamá-la de massa cremosa com cogumelos.
Uma variação da minha receita de espaguete cacio e pepe com limão, mas em versão outono. O procedimento, portanto, é o mesmo. Para esta versão, cozinhei uma mistura de cogumelos congelados com alho e óleo. Uma vez que a massa estava cozida, saltei na frigideira com o molho de cogumelos. Em seguida, misturei com o creminho preparado com pecorino ralado, pimenta e um pouco de água de cozimento da massa.
Utilizei cogumelos congelados: mais econômicos e já limpos. Obviamente, você também pode usar cogumelos frescos, seguindo os mesmos passos na receita. Um prato principal cremoso que vai fazer você brilhar. Claro, a menor nem experimentou, pois não gosta de cogumelos. Então, ela comeu essa massa apenas com o molho de creme de pecorino. E agora, todos juntos na cozinha, porque a massa cremosa com cogumelos estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 240,64 (Kcal)
- Instrumentos 19,50 (g) dos quais açúcares 0,95 (g)
- Proteínas 10,07 (g)
- Gordura 13,19 (g) dos quais saturados 4,23 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sódio 1.668,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 226 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g massa
- 1 dente alho
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 300 g cogumelos congelados
- 70 g pecorino (ralado)
- pimenta (a gosto)
- sal (a gosto)
Ferramentas
- Panela com bordas altas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Esmaga alho
Passos
Para esta receita, como disse, usei cogumelos congelados e limpos, mas você pode fazê-la com cogumelos frescos também. Limpe o dente de alho e remova a parte interna menos digerível. Esmague-o com um esmaga alho e doure-o na frigideira antiaderente com o azeite por alguns instantes em fogo baixo, mexendo.
Assim que estiver ligeiramente dourado, adicione os cogumelos e ajuste o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo com a tampa, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, cozinhe a massa al dente em bastante água salgada.
Em outra tigela, coloque o pecorino ralado e a pimenta. Adicione algumas colheres de água de cozimento da massa e misture até obter um creminho. Lembre-se, adicione pouca água de cada vez. Sempre é possível adicionar mais.
Escorra a massa e transfira para a frigideira com os cogumelos. Termine então o cozimento da massa, adicionando um pouco de água, se necessário, em fogo médio. Depois, despeje tudo na tigela com o creme de pecorino e misture.
A massa cacio e pepe com cogumelos está pronta! Sirva imediatamente com outra pitada de pimenta, se desejar.
Conservação e dicas para a massa cremosa com cogumelos
A massa cacio e pepe com cogumelos é melhor apreciada logo após o cozimento.
Perguntas e Respostas para a massa cremosa com cogumelos
Com o que posso substituir o pecorino?
Como alternativa ao pecorino, você pode usar parmesão ralado.
