A massa fria com pesto de rúcula é um primeiro prato muito simples e saboroso, perfeito para um almoço do dia a dia ou um jantar entre amigos. Uma variação na receita de massa fria saborosa, igualmente rápida e fácil de preparar.
Para a receita de hoje, temperei a massa com o pesto de rúcula ao qual adicionei cubos de mortadela rapidamente salteados na panela com um pouco de óleo. Se preferir, você pode adicioná-los crus, mas certamente uma breve cocção na panela tornará a massa ainda mais saborosa.
A burrata é imprescindível neste primeiro prato. Eu a adoro muito e frequentemente a consumo com tomatinhos como segundo prato de verão, mas a alternativa de hoje foi um enorme sucesso também em família. Simples, rápida e saborosa, esta salada de massa pode ser servida também em ocasiões especiais. Vamos preparar juntos? Deixo aqui embaixo a receita. A massa fria com pesto de rúcula, mortadela e burrata ficará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 539,31 (Kcal)
- Instrumentos 18,40 (g) dos quais açúcares 1,42 (g)
- Proteínas 21,28 (g)
- Gordura 43,13 (g) dos quais saturados 12,99 (g)dos quais insaturados 12,61 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sódio 1.270,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 172 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g trofie
- 150 g mortadela
- 150 g burrata
- 15 g azeite extra virgem
- granulado de pistache (q.b.)
- 80 g rúcula
- 1 dente alho
- 15 g pecorino (ralado)
- 15 g parmesão ralado
- 20 g pinoli
- 60 g azeite extra virgem
- sal grosso (q.b.)
Ferramentas
- Panela de bordas altas
- Frigideira
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Liquidificador
Passos
Primeiramente, prepare o pesto de rúcula. Limpe a rúcula lavando-a em água corrente e seque-a muito bem. Transfira-a então para o liquidificador junto com o pecorino ralado, o queijo ralado, o dente de alho descascado, os pinoles, o sal grosso e o azeite. Em seguida, bata até obter um creme liso e homogêneo e reserve. Atenção, não exagere no sal grosso, pois corre o risco de obter um molho muito salgado. A adição do sal grosso serve principalmente para não escurecer o pesto, além de temperar.
Cozinhe agora a massa em bastante água salgada, seguindo os tempos de cozimento indicados na embalagem. Eu usei trofie frescas que cozinham em pouquíssimos minutos, mas você pode usar o tipo de massa que preferir.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e passe-a em água fria para interromper o cozimento e resfriá-la. Escorra novamente bem e transfira-a para uma bacia. Tempere com azeite, misture e reserve.
Corte então a mortadela em cubos e doure-a em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite por alguns minutos. Assim que estiver dourada, adicione-a à massa. Acrescente também 100 g de pesto e misture.
A salada de massa com pesto de rúcula está pronta! Sirva-a com burrata e granulado de pistache.
Conservação e dicas para a massa fria com pesto de rúcula
A massa fria com pesto de rúcula pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa. Adicione a burrata e o granulado pouco antes de servir.
FAQ Perguntas e Respostas para a massa fria com pesto de rúcula
Com o que posso substituir a burrata?
Como alternativa à burrata, você pode usar atum, tomatinhos, feta ou mussarela.
