O molho chimichurri é um tempero muito simples e saboroso, usado para temperar carnes grelhadas em vários países sul-americanos. Uma variação da receita do nosso molho verde, geralmente usado para acompanhar o cozido misto.
Ao contrário da nossa receita típica piemontesa, o chimichurri argentino é preparado com 3 ingredientes principais: salsinha, alho e pimenta. Além desses, podem ser adicionadas outras especiarias a gosto. Na versão de hoje, usei páprica defumada e orégano.
Vocês podem, entretanto, adicionar as ervas aromáticas de sua preferência: tomilho, coentro, louro e cominho. Curiosos para descobrir como prepará-la? Deixo aqui embaixo a receita, porque o molho chimichurri ficará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Argentina
- Sazonalidade: Verão
- Potência 88,57 (Kcal)
- Instrumentos 1,98 (g) dos quais açúcares 0,12 (g)
- Proteínas 0,41 (g)
- Gordura 9,39 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 578,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 22 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 15 g salsinha (fresca)
- 2 pimentas (fresca ou seca pequenas)
- 2 dentes alho
- 15 g vinagre (branco)
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres orégano seco
- páprica defumada (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta-do-reino (a gosto)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Tigela
- Espremedor de alho
Passos
Primeiro, limpe a salsinha e lave muito bem. Em seguida, escorra e seque com papel toalha ou um pano de prato. Certifique-se de que esteja bem seca, caso contrário, oxidará. Pique bem fininho com uma faca e transfira para uma tigela.
Limpe os dentes de alho, retire a parte interna e esprema com um espremedor de alho. Junte na tigela com a salsinha e acrescente também o orégano, a páprica, o sal e a pimenta. Pique a pimenta e adicione aos outros ingredientes. Usei a fresca, mas a seca também fica ótima. Por fim, adicione o vinagre e o azeite.
Por fim, misture e sirva. O molho está pronto para acompanhar carnes grelhadas. Também fica ótimo com batatas assadas.
Conservação e dicas para o molho chimichurri
O chimichurri pode ser conservado por 1 ou 2 dias na geladeira em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o molho chimichurri
Quais outras especiarias ou ervas aromáticas posso usar?
Você pode usar tomilho, cominho, coentro ou louro.
Com o que posso substituir o vinagre?
Em substituição ao vinagre, você pode usar o suco de meio limão.
