A mousse de ricota com café é uma sobremesa deliciosa, perfeita para servir como sobremesa ao final de uma refeição com amigos. Nada mais é do que uma variação da receita do sorvete de café, igualmente saborosa e rápida de fazer.
O creme aveludado como uma mousse é preparado muito rapidamente. Garanto que a combinação de ricota, café e chocolate branco é realmente fantástica! O resultado será um creme delicioso, ao qual será difícil resistir.
Na receita, você encontrará a quantidade de dois cafezinhos, aos quais adicionei gelatina para dar mais estrutura à sobremesa. Se preferir omitir a gelatina, recomendo reduzir a quantidade de café e bater a ricota com o creme de leite por alguns minutos a mais. Obviamente, esses dois últimos ingredientes devem estar frios de geladeira.
Um passo muito importante para bater bem o creme de leite e evitar que ele vire manteiga. Curioso para descobrir como prepará-la? Deixo aqui embaixo todos os passos, porque a mousse de ricota com café e chocolate branco estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 505,64 (Kcal)
- Instrumentos 28,55 (g) dos quais açúcares 20,54 (g)
- Proteínas 12,57 (g)
- Gordura 36,68 (g) dos quais saturados 9,18 (g)dos quais insaturados 4,69 (g)
- Fibras 7,78 (g)
- Sódio 83,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 152 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricota
- 200 g creme de leite para bater (fresco)
- 75 g café
- 15 g açúcar de confeiteiro
- 100 g chocolate branco
- 5 g gelatina
- chocolate branco (picado a gosto para decorar)
Ferramentas
- Batedeira
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
- Tigela
- 4 Copos
Passos
Coloque a gelatina em uma tigela com água para amolecer por pelo menos 10 minutos. Pique o chocolate branco, derreta-o no micro-ondas e deixe esfriar. Prepare o café na cafeteira ou máquina e despeje-o em uma tigela. Em seguida, adicione a gelatina bem espremida, misture bem até que esteja completamente dissolvida e reserve.
Ao adicionar a gelatina ao café, ele deve estar ainda quente. Caso contrário, não conseguirá dissolvê-la. A gelatina só pode ser dissolvida em um líquido quente: leite, creme de leite ou café, como neste caso.
Enquanto isso, bata a ricota com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira elétrica até obter uma mistura lisa e fofa. Certifique-se de que a ricota e o creme de leite estejam frios de geladeira. Caso contrário, não conseguirá montar bem o creme e poderá acabar transformando-o em manteiga.
Então, adicione o chocolate branco derretido e resfriado e misture o creme com uma espátula, com movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura. Adicione também o café, que já deverá estar frio, e continue misturando tudo, sempre com a espátula e com movimentos de baixo para cima.
Em seguida, despeje um pouco de creme em cada copo e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 4 horas. Decore depois com chocolate branco picado um pouco antes de servir a sobremesa.
Conservação e dicas para a mousse de ricota com café
O creme de ricota com café pode ser conservado na geladeira por 1 ou 2 dias nos copos apropriados.
FAQ Perguntas e Respostas para a mousse de ricota com café
Por que o creme de leite não bate bem?
Para poder bater o creme de leite, é melhor que ele esteja bem frio de geladeira. Para esta receita, também recomendo que a ricota esteja bem fria de geladeira, já que é adicionada imediatamente juntamente com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.
Por que o creme desanda?
Porque você bateu o creme de leite por muito tempo e, portanto, a parte líquida se separa da parte gordurosa, desandando. Para evitar isso, é melhor usar o creme de leite frio de geladeira.
