A mousse de ricota e morangos é uma deliciosa sobremesa de colher, simples e rápida de fazer. Mas… você sabia que o morango é um falso fruto? Pesquisando na internet, especialmente lendo na Wikipedia, descobri que os verdadeiros frutos são as sementinhas amarelas (chamadas aquênios) que se veem na superfície do morango. A parte vermelha, na verdade, é apenas o receptáculo inchado. Além disso, os morangos são uma excelente fonte de vitamina C e flavonoides.
A mousse de ricota é perfeita para uma sobremesa após o jantar entre amigos ou até mesmo para um buffet. É preparada com um creme de chantilly e ricota, alternado em camadas com uma calda de morangos cozida na panela de pressão. Obviamente, você pode substituir a ricota por mascarpone ou outro queijo cremoso de sua preferência e usar as frutas da estação que preferir.
Hoje, com o dia bonito, quero saborear no lanche da tarde na varanda, sentada na espreguiçadeira. Mas antes, que tal eu explicar como fiz essa deliciosa sobremesa, o que acham? A mousse de ricota e morangos é muito simples e estará pronta num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 293,68 (Kcal)
- Instrumentos 26,04 (g) dos quais açúcares 23,15 (g)
- Proteínas 4,89 (g)
- Gordura 19,37 (g) dos quais saturados 2,20 (g)dos quais insaturados 1,18 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 31,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g morangos
- 200 g ricota
- 250 ml chantilly fresco
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 60 g açúcar refinado
- 10 g suco de limão
- 1 pacotinho vanilina
Ferramentas
- Batedeira
- Tigela
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
- 6 Taças
Passos
Primeiro, prepare a calda na panela de pressão. Antes de mais nada, lave os morangos, coloque-os em uma peneira e passe rapidamente em água corrente. Depois, seque-os com papel absorvente, retire a parte verde com a ajuda de uma faca e corte-os em pedaços.
Transfira os morangos cortados para a panela com o açúcar refinado e o suco de limão. Feche a panela e leve ao máximo. Assim que o anel da panela atingir o primeiro nível, abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Se você tiver uma panela de pressão diferente do meu modelo, a partir do início do chiado, coloque a panela no menor fogo e cozinhe em fogo baixo.
Após o tempo de cozimento, espere a panela liberar a pressão sozinha, depois abra e bata os morangos muito rapidamente, deixando alguns pedaços inteiros. Em seguida, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a mousse de ricota: coloque o chantilly frio da geladeira na tigela da batedeira junto com o açúcar e a vanilina e comece a bater. Depois, adicione a ricota e incorpore-a com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para não desmontar a mistura.
Neste ponto, transfira o creme para um saco de confeitar e encha as taças alternando camadas de mousse de ricota e chantilly e calda de morangos.
Coloque na geladeira por uma hora e, na hora de servir, decore com um pequeno morango cortado ao meio ou uma folhinha de hortelã.
Variações e dicas para a mousse de ricota e morangos
Você pode fazer a mousse de ricota com outros tipos de frutas de sua preferência: frutas vermelhas, melão, melancia, pêssego ou damasco.
A mousse de ricota e morangos pode ser conservada na geladeira por no máximo um ou dois dias.
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Faq Perguntas e respostas para a mousse de ricota e morangos
Posso substituir a ricota?
Sim, você pode usar qualquer outro queijo cremoso de sua preferência.
