Os nhoques de brócolis são uma alternativa fácil e rápida aos nhoques de grão-de-bico, perfeitos para um almoço ou jantar com amigos e familiares. Uma receita que se prepara realmente em pouquíssimos minutos e com apenas 2 ingredientes: brócolis cozidos no vapor em panela de pressão e farinha, a quantidade certa para obter uma massa macia.
A massa dos nhoques é então colocada em um saco de confeitar, de onde são cortados com a ajuda de uma faca, os pequenos nhoques. Eu os temperei da maneira mais clássica: com manteiga e sálvia, mas você pode temperá-los com ragù de carne ou outro molho de sua preferência.
Um prato principal fácil e genuíno, perfeito para trazer à mesa em uma ocasião de almoço ou jantar de última hora. Basta se organizar preparando antecipadamente a massa dos nhoques. Depois, coloque-a no saco de confeitar e guarde na geladeira. Obviamente, é possível preparar tudo pela manhã para a noite ou para o meio-dia, já que a massa dos pequenos nhoques de brócolis pode ficar na geladeira por no máximo um dia. Curioso para descobrir como prepará-los? Então leia a receita, porque os nhoques de brócolis sem ovos e sem batatas estarão prontos em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 304,67 (Kcal)
- Instrumentos 43,45 (g) dos quais açúcares 2,91 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Gordura 11,94 (g) dos quais saturados 7,31 (g)dos quais insaturados 3,99 (g)
- Fibras 4,04 (g)
- Sódio 638,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 176 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g brócolis (peso do vegetal cru e limpo)
- 250 g água (à temperatura ambiente)
- 200 g farinha 00
- 50 g manteiga
- sal (a gosto)
- sálvia (fresca a gosto)
- parmesão ralado (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Cesto para cozimento a vapor
- Bacia
- Saco de confeitar
- Faca
- Frigideira
- Panela de bordas altas
- Escumadeira
Passos
Primeiro, cozinhe os brócolis no vapor. Usei a instant pot, mas você também pode cozinhá-los na panela de pressão tradicional. Despeje a água dentro da panela. Limpe os brócolis, separe-os em buquês e lave-os muito bem em água corrente para remover todas as impurezas. Coloque-os no cesto para cozimento a vapor e coloque tudo dentro da panela. Esses passos são os mesmos para ambas as panelas. Para o cozimento na instant pot, configure para steam, que é a função de cozinhar vegetais a vapor, e cozinhe os brócolis por 2 minutos. Após o tempo de cozimento, aguarde 5 minutos e depressurize movendo a alavanca para venting.
Para o cozimento na panela de pressão tradicional, feche a panela e leve-a à potência máxima. Cozinhe os brócolis por 5 minutos a partir do início do apito. Obviamente, neste caso, você deve seguir os tempos de cozimento de acordo com o tipo de panela de pressão que possui. Após o cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela.
Transfira posteriormente os brócolis para uma bacia, amasse-os com um garfo e deixe-os esfriar. É muito importante que não estejam muito quentes, pois absorveriam muita farinha. Assim que esfriarem, ajuste o sal e adicione a farinha. Misture com um garfo ou colher até obter uma massa lisa e homogênea.
Leve a ferver em uma panela com bastante água salgada. Transfira a massa para um saco de confeitar e, com a ajuda de uma faca, corte os nhoques um a um, deixando-os cair diretamente na panela com a água. Eu também adicionei um fio de óleo para evitar que os nhoques grudem durante o cozimento.
Em uma frigideira, doure a manteiga com algumas folhas de sálvia e, assim que os nhoques subirem à superfície, jogue-os na frigideira com o molho.
Salteie na frigideira por alguns instantes os nhoques e sirva-os com bastante queijo ralado.
Conselhos e variações para os nhoques de brócolis
Os nhoques de brócolis são melhores se consumidos na hora.
FAQ Perguntas e Respostas para os nhoques de brócolis
É possível adicionar batatas à massa?
Sim, é possível adicionar batatas. Nesse caso, serão necessários 200 g. Obviamente, a farinha deve ser adicionada aos poucos, avaliando a consistência da massa.
Posso cozinhar os brócolis sem usar a panela de pressão?
Sim, você pode ferver os brócolis em bastante água salgada por pelo menos 20 minutos. Verifique então o grau de cozimento com um garfo. Eles devem estar macios para poder amassá-los.
