Nhoque de pimentão, um prato principal de verão muito simples, saboroso e perfeito para saborear quente ou frio em um almoço do dia a dia ou jantar com amigos e familiares. É uma variante da receita de nhoque frio com legumes, igualmente deliciosa.
Estes nhoques são sem ovos e sem batatas e podem ser preparados em poucos minutos. Assei os pimentões na fritadeira sem óleo e, em seguida, os bati com a farinha. Tanta quanto necessária para obter uma massa pegajosa e homogênea. Para formar os nhoques, usei um saco de confeitar e uma faca, mas você pode formá-los ajudando-se com duas colheres umedecidas com água.
Você pode optar por temperá-los da forma mais clássica com manteiga e sálvia, mas com as berinjelas cozidas na frigideira, feta e cebolinha serão a combinação perfeita para o tempero destes nhoques. É verdade que eles têm uma forma um pouco estranha, mas são tão gostosos. Eles se tornaram recentemente meu prato preferido e, apesar do ceticismo em casa pelo uso de berinjelas e pimentões, todos gostaram. Pois é, as berinjelas só agradam a mim, enquanto os pimentões são apreciados pelo resto da família apenas crus.
Posso dizer com toda franqueza que preparei esta receita para satisfazer meu gosto, mas inesperadamente conquistou todos em casa. Curiosos para descobrir como prepará-los? Então vamos para a cozinha, pois os nhoques de pimentão com berinjela, feta e cebolinha estarão prontos num instante!
Se você está interessado em outras receitas de nhoque, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 333,10 (Kcal)
- Instrumentos 44,99 (g) dos quais açúcares 6,20 (g)
- Proteínas 11,85 (g)
- Gordura 13,50 (g) dos quais saturados 4,49 (g)dos quais insaturados 1,79 (g)
- Fibras 4,73 (g)
- Sódio 1.632,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pimentões vermelhos (assados)
- 200 g farinha 00
- sal (a gosto)
- 1 berinjela
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 20 g anchovas em óleo
- 100 g feta
- sal (a gosto)
Ferramentas
- Fritadeira sem óleo
- Liquidificador
- Panela com bordas altas
- Frigideira
- Bacia
- Tábua de Corte
- Faca
Passos
Primeiro, lave os pimentões, seque-os e coloque-os na cesta da fritadeira. Cozinhe os pimentões a 190° C por 20 minutos, virando-os na metade do tempo. Assim que estiverem frios, retire a pele, o talo, as sementes e os filamentos internos.
Coloque os pimentões no liquidificador, adicione a farinha e uma pitada de sal. Bata tudo até obter uma massa pegajosa e homogênea e reserve. Enquanto isso, coloque para ferver em uma panela grande com bastante água salgada e um pouco de óleo.
Limpe a berinjela, retire o talo e corte-a em cubos. Escorra os filés de anchovas do óleo e refogue-os em uma frigideira com óleo por alguns minutos. Adicione os cubos de berinjela, ajuste o sal e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, mexendo sempre para que a berinjela não queime, mas crie uma crosta.
Em seguida, transfira a massa dos nhoques para um saco de confeitar e, com a ajuda de uma faca, corte os nhoques um a um, deixando-os cair diretamente na panela com água. Assim que subirem à superfície, escorra-os e transfira para uma bacia grande. Junte também as berinjelas cozidas, um pouco de óleo e a cebolinha e misture.
Adicione também a feta cortada em cubos, misture e sirva.
Conservação e conselhos para o nhoque de pimentão
Os nhoques de pimentão podem ser guardados na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para o nhoque de pimentão
Com o que posso substituir a feta?
Alternativamente, você pode usar quartirolo ou primo sale.
