Nhoque de ricota sem ovos, uma variação da clássica receita do nhoque de batata, uma preparação valorizada pela cozinha tradicional italiana. Fáceis, rápidos e sem ovos, preparam-se em pouquíssimos minutos e com poucos ingredientes. Não há desculpas para não fazê-los. Você pode ainda escolher se irá temperá-los com um molho clássico de tomate, com manteiga e sálvia ou com legumes da estação. Quando eu os preparei outro dia, ficamos todos surpresos com o quanto eram macios. Confesso que nunca tinha testado essa versão sem o uso de batatas. Ao ver a receita na internet, fiquei curiosa e temperei com ragù, o molho preferido das minhas filhas para este prato. Existe um ditado que diz “quinta-feira é dia de nhoque”, mas tenho certeza de que vão amar tanto que vão querer fazê-los todos os dias da semana. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque os nhoque de ricota sem ovos estarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 204,81 (Kcal)
- Instrumentos 21,98 (g) dos quais açúcares 0,68 (g)
- Proteínas 11,66 (g)
- Gordura 8,16 (g) dos quais saturados 5,05 (g)dos quais insaturados 2,53 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 666,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricota
- 100 g farinha 00
- 20 g parmesão ralado
- sal (a gosto)
- farinha de trigo duro (a gosto para polvilhar a bancada)
Utensílios
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para preparar o nhoque de ricota sem ovos, comece colocando a ricota bem escorrida em uma tigela. Em seguida, junte a farinha, o queijo ralado e o sal e misture primeiro com uma colher e depois com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Transfira a massa para a bancada levemente polvilhada com farinha de trigo duro e divida ao meio. Forme cilindros com cerca de 3 cm de espessura. Se desejar nhoques menores, faça rolinhos com espessura menor.
Com a faca, corte pedaços regulares e enrole-os com as palmas das mãos até obter bolinhas do tamanho de uma noz. Como eu os deixei maiores, mantive a superfície lisa. Você pode, se preferir, fazer bolinhas menores e marcar com os dentes de um garfo ou com o enfarinhador próprio para nhoque.
À medida que for formando, disponha-os em uma bandeja levemente enfarinhada com farinha de trigo duro, sem empilhar, e deixe secar por 20 minutos ao ar. Depois de prontos, você pode cozinhá-los em bastante água salgada. Assim que subirem à superfície, estão prontos para receber o molho de sua preferência.
Conservação e dicas para o nhoque de ricota sem ovos
O nhoque de ricota sem ovos pode ser conservado em uma bandeja enfarinhada, sem empilhar, na geladeira por no máximo 1 ou 2 dias, coberto com filme plástico próprio para alimentos ou com um pano de prato.
Perguntas frequentes sobre o nhoque de ricota sem ovos
Dá para congelar?
Sim, claro. Disponha sempre sem empilhar em uma bandeja forrada com papel manteiga. Leve ao congelador por algumas horas, até que fiquem firmes. Depois transfira para sacos próprios para congelamento e conserve por no máximo 1 ou 2 meses. Cozinhe-os ainda congelados em bastante água fervente e salgada. Assim que subirem à superfície, estarão prontos.
