Nhoques ao açafrão com cogumelos, um primeiro prato rápido e delicioso, perfeito para um almoço do dia a dia ou com amigos e familiares. Um primeiro prato que já tem sabor de outono e deixa para trás pimentões, berinjelas e abobrinhas, para dar mais importância a essas iguarias de outono. Confesso que ultimamente tenho preferido os risotos, mas outro dia estava mesmo com a corda no pescoço. Primeiro dia de aula para a Giorgia e a Francesca com horários de trabalho que obviamente não coincidiam com os da irmã. Qual receita rápida melhor correria em meu auxílio? Para cozinhar o molho são necessários realmente poucos minutos e para os nhoques ainda menos! Cremosos, envolventes, deliciosos e sem creme de leite, esses nhoques ao açafrão com cogumelos estarão prontos num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 273,23 (Kcal)
- Instrumentos 16,18 (g) dos quais açúcares 1,85 (g)
- Proteínas 9,36 (g)
- Gordura 19,11 (g) dos quais saturados 4,07 (g)dos quais insaturados 1,56 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sódio 1.388,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 172 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g nhoques de batata
- 150 g cogumelos congelados
- 1 dente alho
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 100 g crescenza
- 1 sachê açafrão
- salsinha picada (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiramente, limpe o dente de alho, descasque-o e retire a parte interna menos digerível. Em seguida, doure-o na frigideira com o azeite por alguns instantes. Adicione os cogumelos congelados ou frescos, se preferir, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe com a tampa por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a crescenza com o açafrão e deixe derreter em fogo brando com a tampa. Enquanto isso, cozinhe os nhoques em bastante água salgada. Assim que subirem à superfície, transfira-os para a frigideira e salteie por alguns instantes, adicionando um pouco da água do cozimento da massa, se necessário.
Adicione um pouco de salsinha picada e sirva à mesa.
Conservação e dicas para os nhoques ao açafrão e cogumelos
Os nhoques com cogumelos e açafrão são melhores se servidos imediatamente após o cozimento, para não perderem a cremosidade. De qualquer forma, você pode guardá-los na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
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FAQ Perguntas e Respostas para os nhoques ao açafrão e cogumelos
Com o que posso substituir a crescenza?
Como alternativa à crescenza, você pode usar outro queijo cremoso de sua preferência ou adicionar creme de leite.
