Oladi, panquecas em forma de focaccia típicas do Leste Europeu, fritas em óleo vegetal ou manteiga e com um sabor neutro que as torna adequadas para recheios doces ou salgados. Imagino que você já deve ter visto panquecas protagonistas do café da manhã em muitos filmes e séries de TV americanos. Pois bem, estas panquecas preparadas com kefir são típicas do Leste Europeu e são muito simples de preparar.
Eu vi a receita em uma revista e fiquei muito curiosa. O que posso dizer, me apaixonei! Na verdade, confesso que são para mim mais gostosas do que as clássicas panquecas. Sem fermento, mas com bicarbonato, kefir, ovo, farinha e um pouco de açúcar, estas panquecas ucranianas são rapidíssimas de preparar.
Depois de misturar todos os ingredientes, você obterá uma massa que deve descansar por um quarto de hora na geladeira. Para porcioná-las melhor, usei um porcionador de sorvete, mas 2 colheres também funcionam bem para formar essas focaccias que devem ser cozidas na frigideira. Normalmente, são fritas em bastante óleo vegetal, mas você pode apenas untar levemente a frigideira como eu fiz e cozinhá-las como panquecas tradicionais.
Altas, fofas e deliciosas, nós as saboreamos com creme de chocolate e geleia, mas também com xarope de bordo ou presunto, se preferir um café da manhã salgado. E agora, avental na mão e vamos juntos para a cozinha, porque os oladi estarão prontos num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Ucraniana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 110,79 (Kcal)
- Instrumentos 21,36 (g) dos quais açúcares 4,84 (g)
- Proteínas 4,16 (g)
- Gordura 1,40 (g) dos quais saturados 0,42 (g)dos quais insaturados 0,80 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sódio 68,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 46 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g kefir
- 1 ovo
- 35 g açúcar
- 375 g farinha 00
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- óleo de sementes (q.b.)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor manual
- Frigideira
- Porcionador de sorvete
Passos
Primeiro, coloque o kefir e o ovo em uma tigela e adicione o bicarbonato e o açúcar. Comece a misturar com um batedor e, assim que os ingredientes estiverem incorporados, adicione a farinha aos poucos.
Continue misturando com o batedor manual, até obter uma massa lisa e sem grumos. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Após o tempo de descanso, retome a massa e aqueça bem uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo de sementes. Pegue um pouco de massa com o porcionador de sorvete e transfira para a frigideira.
Cozinhe por alguns minutos em fogo médio, assim que surgirem pequenas bolhas na superfície, vire a panqueca e continue cozinhando do outro lado em fogo baixo. Durante o cozimento, as panquecas vão inchar levemente e, para que cozinhem por dentro, continue o cozimento com uma tampa.
As panquecas húngaras estão prontas para serem saboreadas com cremes ou xarope de bordo.
Conservação e dicas para os oladi
As panquecas húngaras podem ser conservadas por 1 ou 2 dias em local fresco e seco.
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Perguntas Frequentes sobre os oladi
Posso usar farinha de aveia?
Sim, você pode substituir a farinha 00 por farinha de aveia ou até mesmo farinha de arroz.
