A omelete com agretti é um prato principal rápido e saboroso, ideal para qualquer almoço ou jantar em família. Os agretti, também conhecidos como barba de frade, são um vegetal típico do período primaveril, rico em vitaminas e fibras. Um tipo de legume que descobri este ano e me intrigou assim que o vi no supermercado. Outro dia experimentamos os agretti combinados com ovos e, assim, preparamos uma deliciosa omelete. Uma receita de fácil execução, na qual basta cozinhar os agretti no vapor após limpá-los. Eu os cozinhei na instant pot, mas você pode cozinhá-los na água.
Depois de cozidos, basta adicioná-los a uma base de ovos e queijo ralado, à qual eu adicionei squacquerone que sobrou da noite anterior, quando preparei piadinas. Uma omelete saborosa para cozinhar na frigideira até dourar, mas você também pode colocar a mistura em uma assadeira e assar no forno. Curioso para descobrir como prepará-la? Então leia a receita porque a omelete com agretti e squaquerone estará pronta num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 232,03 (Kcal)
- Instrumentos 2,21 (g) dos quais açúcares 1,64 (g)
- Proteínas 15,12 (g)
- Gordura 18,10 (g) dos quais saturados 7,94 (g)dos quais insaturados 5,23 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 1.346,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 106 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g agretti (para limpar)
- 250 g água
- 3 ovos
- 35 g queijo parmesão ralado
- 70 g squacquerone
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Cesto para cozimento a vapor
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, limpe os agretti. Coloque o vegetal em uma tábua de corte e, com uma faca, remova a parte inferior das raízes. Alternativamente, você pode quebrar manualmente alguns agretti de cada vez. Em seguida, despeje a água em uma bacia com bicarbonato de sódio e misture. Coloque os agretti dentro e deixe de molho por alguns minutos. Troque a água da bacia pelo menos 2 ou 3 vezes, repetindo a mesma operação, até que fique limpa. Depois, enxágue-os bem sob água corrente e escorra.
Despeje a água na panela e coloque o cesto. Coloque os agretti limpos dentro do cesto e feche a panela movendo a alavanca para sealing. Ajuste a cocção para steam por 1 minuto e, após o tempo de cozimento, ative a descompressão rápida movendo a alavanca para venting. Retire os agretti da panela e deixe esfriar.
Enquanto isso, quebre os ovos em uma bacia. Junte também o queijo ralado, o squacquerone, ajuste o sal e a pimenta e misture os ingredientes com um garfo. Adicione os agretti e misture novamente.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e despeje a mistura de ovos. Distribua bem e cubra com a tampa. Cozinhe a omelete por 4 minutos em fogo baixo. Após o tempo de cozimento, vire a omelete, colocando-a em um prato. Deixe-a deslizar novamente na frigideira e termine o cozimento do outro lado.
A omelete com agretti está pronta! Ótima para servir quente ou fria, também em um buffet.
Conservação e dicas para a omelete com agretti
A omelete com agretti pode ser conservada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a omelete com agretti
Com o que posso substituir o squacquerone?
Como alternativa ao squacquerone, você pode usar ricota ou crescenza.
