Ossobuco ao leite na panela de pressão, um segundo prato rápido e saboroso, perfeito para um jantar cotidiano em família ou com amigos e parentes. Depois de ter feito o ossobuco com cogumelos na panela de pressão, quis fazer esta receita para a menorzinha de casa, porque ela não quer nem sentir o cheiro dos cogumelos. Simples e rápidos, esses ossobucos na panela de pressão são deliciosos e cremosos! Feitos como o rosbife com nozes, com leite, mas sem adicionar nozes. A carne, de fato, é cozida na panela com leite, depois de dourada e temperada com vinho branco. Uma vez cozida, é retirada e o molho de cozimento é batido, para deixar tudo cremoso e perfeito para a clássica molhadinha de pão. Curioso para descobrir como prepará-la? Então vamos para a cozinha, porque os ossobucos ao leite na panela de pressão estarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 414,99 (Kcal)
- Instrumentos 16,14 (g) dos quais açúcares 6,52 (g)
- Proteínas 21,59 (g)
- Gordura 24,37 (g) dos quais saturados 9,03 (g)dos quais insaturados 4,99 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sódio 2.077,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 410 g ossobuco de vitela
- 25 g manteiga
- 80 g vinho branco
- 200 g leite
- farinha 00 (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
- Mixer de mão
Passos
Primeiro, faça pequenos cortes nas bordas da carne, para evitar que se enrolem durante o cozimento. Você também pode pedir para o seu açougueiro de confiança fazer esse procedimento. Em seguida, passe os ossobucos na farinha e retire bem o excesso.
Doure-os então na panela aberta com a manteiga de ambos os lados em fogo médio. Depois, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Em seguida, adicione o leite, ajuste o sal e a pimenta e feche a panela.
Coloque no máximo e, assim que começar a silvar, cozinhe por 8 minutos. Após o tempo de cozimento, libere o vapor gradualmente e abra a panela. Retire a carne e mantenha-a aquecida, coberta.
Bata então o molho de cozimento com um mixer de mão. Coloque a panela de volta ao fogo e deixe secar por alguns minutos em fogo médio. Adicione novamente os ossobucos e deixe-os saltear no molho por alguns instantes.
Os ossobucos ao leite estão prontos! Prepare bastante pão para a molhadinha e sirva à mesa.
Conservação e dicas para o ossobuco ao leite
Esse segundo prato pode ser armazenado por 1 ou 2 dias na geladeira em um recipiente com tampa.
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FAQ Perguntas e Respostas para o ossobuco ao leite
É possível cozinhar na panela de pressão elétrica?
Sim, claro, você pode fazer esta receita também na panela de pressão elétrica. Para dourar, utilize a função sautè, depois feche a panela e cozinhe por 8/10 minutos com a função pressure cook.
