O ossobuco com batatas assadas é um segundo prato saboroso e fácil de preparar, ideal para um jantar do dia a dia ou com amigos. Se você já experimentou o ossobuco com cogumelos, então não pode perder esta versão. Igualmente rápido de preparar, embora este corte de carne nesta receita seja cozido no forno com as batatas, o que requer um pouco mais de tempo de cozimento. Após algumas horas de marinada na cerveja com algumas especiarias e temperos, ele é transferido para a assadeira com as batatas e cozido no forno por cerca de quarenta minutos. Um segundo prato suculento e perfeito até mesmo para quem não gosta ou é alérgico a cogumelos. Uma receita saborosa para acompanhar com uma salada. Se você está curioso para saber como prepará-la, siga-me na cozinha porque o ossobuco com as batatas na panela de pressão estará pronto num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 560,97 (Kcal)
- Instrumentos 54,08 (g) dos quais açúcares 5,31 (g)
- Proteínas 28,01 (g)
- Gordura 20,65 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 6,23 (g)
- Sódio 2.275,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 373 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ossobucos de vitela
- 600 g batatas vermelhas (peso das batatas ainda para limpar)
- 2 dentes alho
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 235 g cerveja
- sálvia (a gosto)
- alecrim (a gosto)
- bagas zimbro (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Forma
- Bacia
- Tábua de Corte
- Cesto para vapor
- Papel manteiga
- Descascador de batatas
Passos
Primeiro, faça pequenos cortes nos ossibucos se o seu açougueiro de confiança não o fez. Dessa forma, eles não vão se enrolar durante o cozimento. Em seguida, coloque-os em uma bacia com a cerveja, a pimenta, a sálvia, o alecrim, as bagas de zimbro e os dentes de alho descascados. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Descasque as batatas com um descascador e lave-as em água corrente para remover os resíduos de terra. Seque-as com papel absorvente e corte-as em pedaços. Tente cortá-las todas do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
Forre uma assadeira retangular de 30 x 40 cm com papel manteiga e coloque os ossibucos lado a lado. Distribua as batatas ao redor e um par de colheres da marinada. Adicione o azeite e ajuste o sal.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 220°C com função ventilada por 40 minutos, depois mais 5 minutos com a função grill, até que as batatas estejam bem douradas. Os ossibucos assados com batatas estão prontos para serem servidos.
Conservação e dicas para o ossobuco com batatas no forno
Os ossibucos com batatas assadas podem ser armazenados na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
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FAQ Perguntas e Respostas sobre o ossobuco com batatas assadas
Posso marinar a carne no vinho em vez de na cerveja?
Sim, claro, você pode usar vinho em substituição à cerveja nas mesmas quantidades.
