Os paccheri com salmão são um prato principal cremoso e rápido de preparar, que pode ser servido durante as festas de Natal. Confesso que gostei tanto, que vou prepará-los em outras épocas do ano. Minha filhinha mais nova comeu dois pratos!
Sabiam que o salmão defumado é um alimento obtido pela conservação do salmão, que é maturado e defumado? Presente há muito tempo na cultura dos nativos americanos e ao longo da história, tornou-se também parte da cultura grega e romana, frequentemente consumido em reuniões e celebrações. Além disso, durante a Idade Média, o salmão defumado era frequentemente consumido em sopas e saladas. Agora, vamos voltar para a receita de hoje.
Um prato principal muito fácil e que se prepara em poucos minutos. Na minha versão, usei o salmão defumado, ingrediente absoluto em muitas receitas de Natal. No ano passado, de fato, eu o usei para preparar dois pratos principais: tagliatelle com salmão e cogumelos e risoto com salmão na panela de pressão. Este ano, proponho esta versão, em que usei mascarpone e açafrão para dar cremosidade e cor ao prato. No final do cozimento, adoro adicionar a esses pratos, sempre que possível, cebolinha e pimenta rosa: isso dá a essas receitas, fáceis de preparar, uma nota cenográfica adequada ao período. Agora, vamos para a cozinha, porque os paccheri com salmão e açafrão estarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 355,24 (Kcal)
- Instrumentos 31,33 (g) dos quais açúcares 2,63 (g)
- Proteínas 18,72 (g)
- Gordura 18,07 (g) dos quais saturados 9,51 (g)dos quais insaturados 2,00 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sódio 1.143,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 322 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g paccheri
- 1/2 cebola branca
- 200 g salmão defumado
- 150 g mascarpone
- 1 pacotinho açafrão
- cebolinha (q.b.)
- pimenta rosa em grãos (q.b.)
Ferramentas
- Panela de borda alta
- Escorredor
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, cozinhe os paccheri em bastante água salgada. Em seguida, limpe a cebola e pique metade dela. Pique também o salmão defumado. Refogue a cebola em uma frigideira com óleo e, quando estiver macia, adicione o salmão. Cozinhe por alguns instantes em fogo baixo. Nesta receita, não adicionei sal, pois o salmão já é bastante salgado, mas se desejar, pode adicioná-lo.
Coloque então o mascarpone e adicione uma concha da água de cozimento da massa, que ajudará o mascarpone a se misturar e dissolver. Adicione o pacotinho de açafrão e mexa até dissolver. Escorra a massa, reservando algumas conchas de sua água de cozimento. Transfira a massa para a frigideira com o molho, misture e adicione também a cebolinha picada.
Os paccheri com salmão e açafrão estão prontos! Sirva adicionando mais cebolinha e pimenta rosa em grãos.
Variações e dicas para os paccheri com salmão
Os paccheri com salmão são melhores se consumidos imediatamente após o cozimento. Alternativamente, podem ser conservados na geladeira em um recipiente com tampa.
Fonte de inspiração para as informações sobre o salmão defumado de Wikipedia.
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Perguntas Frequentes (FAQ) para os paccheri com salmão
Com o que posso substituir o mascarpone?
Como alternativa ao mascarpone, você pode usar creme de leite fresco líquido ou queijo cremoso para passar.
